stanova3 fokhagymás kenyér
225ml vl.vody
1 pl.l vaj
1pl.l sovány tej
1 pl.l cukor
1 1/2 caj.l magányos
1 1/2 caj.l petrezselyem vnat szárított
2 hüvely zúzott fokhagyma
400g liszt fehér vagy sötét
2 caj.l rigó
stanova3 tojás kenyér
1 teáskanál langyos víz
1caj.l sol
Keverjen össze 2 tojást vízzel, hogy kb. Fél csésze folyadék legyen
450g félig durva liszt
1 pl.l cukor
2 teáskanál szárított
martinka30 EZEK A KENYÉREK TISZTA A TELJES HŐTŐL, ÉS MINDKET KIVÁLÓAN!
500 g teljes kiőrlésű liszt - a teljes kiőrlésű, az egész tönköly és az egész rozsot ugyanolyan arányban keverem össze.
10g szárított élesztő
1 caj.lyz. só
1 tea. lyz. cukor
1 PL psen.otrub
1 PL lan.semien
150 g fehér joghurt
270 ml vizet
A BASIC-3 ÓRA programon sütünk
230 g teljes kiőrlésű. Írt liszt
180g teljes kiőrlésű. tönkretett gyötrelem
180g hajdina liszt
1 kav.lyz só
1 kav.lyz. cukor
7,5 g szárított élesztő
50g mag
200 ml vizet
200 ml sör
A BASIC programon sütünk - 3 óra
Ezzel a sörrel néhány kínt teljes kiőrlésűre is cserélhet, vagy hozzáadhatja a korpát vagy más magot.
tini Radko, nézd meg a http://www.schudnem.sk oldalt, vannak receptek is.
Ayleen radko: Több van itt.
radko Hé, kérem, adja meg a kenyér receptjét házi készítésű sütőben.
Miro Vesely Ayleen: Biztosan láttál nadrágot. Vastagok vagy vékonyak. Így az olaj is. Ha durván rácsepegtetjük a kenyérre, egy réteg képződik, amely a felső oldalán sima, a másikon pedig redős. s:-) s:-) mert az olaj részben beszivárog a kenyér lyukaiba s:-) s:-)
mo-ni-ka: teljes beleegyezés. még éjjel is olyan kétségbeesetten egészségeset sütöttem, hogy senki sem akarja. még a kemence sem akarta elengedni. ugyanakkor hatékony, védekező-támadó fegyverként használható
Ayleen Miro: Magyarázza el a nagyjából csepegtető kifejezést:-) s:-)
Miro Vesely Aha! Alábbiak szerint:
Élő élesztőt aprítunk 230 milliliter langyos vízben, tejjel. Öntsük a robotba az aljára. Ezen felül teljes kiőrlésű búzaliszt 300 gramm, teljes kiőrlésű zabliszt 50 gramm, egy kis teáskanál só. (a "közönség számára" egy nagyobb teáskanál) olívaolaj kb. egy kanál. Talán egy kis rasca, vagy különböző magok. Kapcsolja be, és ne egyen meg mindent 3 óra alatt. Nagyszerű, ha nagyjából olívaolajjal csöpögtetsz.
Nyna Valahol megtudtam, hogy oda ecetet adnak, hogy ne legyen élesztő a kenyérben.
Általában egy PL-t adok, most nem volt ecetem, és úgy gondolom, hogy van különbség, azt hiszem, van különbség, általában szeretem a kenyeret, és furcsa ízlésem van. Szerintem ugyanaz lesz.
Miro Vesely Lydia: köszönöm a részletes tippeket, megpróbálom.
Lydia Univerzális receptem:
480 ml vizet
660 g liszt
1 PL cukor
1 PL rasca
1 PL szol
1,5 PL ecet
3 PL olaj
semiacka
élesztő/élesztő
És most néhány szó az egyes tárgyakról:
víz - részben vagy teljesen helyettesíthető íróval, tejjel, savanyú tejjel ... Megváltoztatja a kenyér eredő ízét. Tejjel maksi, lágyabb (különösen édes kenyérfajtákhoz alkalmas)
minél búzásabb a kín, annál bolyhosabb a kenyér, annál könnyebb. Minél több tönköly, teljes kiőrlésű, korpa, pehely, a tazsi és a rosszabbul feldolgozható kenyér. Készíthet tiszta kenyeret is (én személy szerint nagyon szeretem), de sokkal nehezebb és sűrűbb is, mint a búzakenyér. Ha olyan kenyeret szeretnél enni, amely jól elkeveredik neked, akkor legalább a búza lisztének 2/3/3-át és csak egyharmad "egészséges" arányt kell megtartanod. A spald és a teljes kiőrlésű liszttel még óvatosabban nagyon jól tapadnak. De ki kell próbálni.
cukor - inkább egy kis mézet. A kenyér ekkor sokkal szebb színű és ropogósabb parafa. A cukor/méz elősegíti az erjedést.
rasca - variációk ánizssal, korianderrel, édesköménynel…
szol - szabályozza/lassítja az erjedést. Fokozatosan csökkentheti annak mennyiségét
ecet - állítólag a kenyérben lévő egyenletesebb buborékok miatt (?). Nem mindig adom, és ha igen, akkor almának adom. Hogy őszinte legyek, még nem vettem észre a jelentőségét.
olaj - napraforgó, olíva, ghi. Harapok nélküle, a kenyér ehető, ízletes, de omlósabb
semiacka (napraforgó, len, tök, diófélék ...) - MOST NE TAKARÍTS! A pékségem (ETA) keverés közben nyikorog, majd kiönti őket (szintén két kisebb marék). Ha azonnal adják őket, akkor hosszú keverés közben károsíthatják a tartály felületét, és kár lenne, ha feleslegesen kapnának.
élesztő/élesztő - ha szárítják, akkor kb. 1,5 kg tealiszt fontonként. Ha friss, akkor kb. 1/3–1/2 kocka. Ha különböző élesztő, akkor kb. 150 gramm.
Gyűjtött tippek és trükkök, leírás egy másik lemezen. téma. Sok sikert a sülthez.
Miro Vesely mo-ni-ka: az elején lehet. honnan szerezhetem azt a misét? Végigjártam néhány piacot, és nem tudnak sehol. Főleg nyers állapotú íze érdekelne, ami aztán más receptek rögtönzésében is megmutatkozhat.
különben már két improvizációt megsütöttünk, valószínűleg hízni fogok, mert szinte semmi sem marad:-) s:-) volt egy apró háromnegyed tekercses zsemle és egy polkil palacsinta. egyik nehezebb, mint a másik, de elakadok, remek, bár egész kiőrlésű. az élesztő valószínűleg nem működött nálunk. további próbálkozások következnek:-) s:-)
Miro Vesely Tehát itt vagyok velük:-) s:-)