Bio egész kesudió
A kesudió egy Anacardiaceae nevű virágzó fa. A növény Brazília északkeleti részéről származik, de jelenleg trópusi éghajlatán termesztik kesudió "dió" és kesudió alma miatt. Ez egy kis örökzöld fa, rövid törzsű. A levelek spirálisan elrendeződnek, bőrszerűek, ellipszis alakúak, és sima szélűek. A virágok kicsik és kezdetben halványzöldek, majd vörös színűek, öt karcsú és éles szirommal.
A kesudió valódi gyümölcse egy kerek kő alakú kő, amely az álgyümölcs végén nő. Valójában a kő előbb a fán fejlődik ki, majd a szár kiterjed az álgyümölcsbe. Az igazi gyümölcsön belül az egyetlen mag, a kesudió. A kesudió népszerű harapnivaló és gazdag íze miatt gyakran egyedül fogyasztják, enyhén sózva.
A kesudió, mint minden dió, kiváló fehérje- és rostforrás. Gazdagon tartalmaznak egyszeresen telítetlen zsírokat, amelyek hozzájárulhatnak a szív védelméhez. A kesudió jó kálium-, B-vitamin- és folsavforrás is. Hasznos mennyiségű magnéziumot, foszfort, szelént és rézet tartalmaznak.
A mogyoróhoz hasonlóan a kesudiót is sózzák. Ez a hozzáadott nátriumtartalom elősegítheti a vérnyomás emelkedését. Tehát vegyen közönséges kesudiót só hozzáadása nélkül.
Tápértékek 100 g-onként:
Energia - 2314 kJ/553 kcal
Szénhidrátok - 30,19 g
Cukor - 5,91 g
Rost - 3,3 g
Zsírok - 43,85 g
telített - 7,78 g
egyszeresen telítetlen - 23,8 g
többszörösen telítetlen - 7,85 g
Fehérje - 18,22 g
B1-vitamin - 0,42 mg
B2-vitamin - 0,06 mg
B3-vitamin - 1,06 mg
B5-vitamin - 1,14 mg
B6-vitamin - 0,417 mg
B9-vitamin - 25 mcg
37 mg kalcium
6,7 mg vas
Magnézium 292 mg
Foszfor 593 mg
Kálium 660 mg
12 mg nátrium
Cink 5,8 mg
Réz 2,2 mg
Mangán 1,7 mg
Szelén 19,9 mcg
Az eredetileg Brazíliából származó kesudiót mindig nagyon ritkának tartották, mivel értékes fája és összetéveszthetetlen ízű gyümölcse volt. A gyümölcsöket gyümölcslé, lekvár és édesség fő összetevőjeként fogyasztják. Fontos szerepet játszanak a thai, indiai vagy kínai konyhában is.
A kesudiót a táplálkozási szakemberek az étrend egészséges összetevőjeként ajánlják, legyen szó fogyásról vagy testformálásról, az alacsony zsírtartalom miatt. A pekándióhoz, a mogyoróhoz és a dióhoz képest a kesudió fehérjében, rostban, káliumban, vasban, cinkben, B-vitaminokban, E-vitaminnak is gazdag.