Hozzá tartozik család sárgarépa. Ez egy évelő növény, a második - harmadik évtől kezdve, masszív és két méter hosszú, amely durva, hosszú húsos földalattól nő, illatos gyökerekkel. A szár kerek, csupasz, üreges és a levelek őrölt rozettájában elágazó.
Fűszeres, éles illata van, a maggi levespaprikára emlékeztet. Fűszeres és keserű íze van.
A levelek sötétzöldek, fényesek, alul nagyok, kétszer-háromszor tollasak, felül felül kisebbek és keveset vagy nem osztottak. A virág halványsárga, nagy összetett környezetbe csoportosítva. A gyümölcs tojásdad, keskeny szárnyú, sárga-barna színű kétlábú. Szereti az árnyékos élőhelyeket és a párás éghajlatot. A talajra nézve nem igényes. Enyhén nedves, közepesen nehéz, jól lecsapolt talajra alkalmas, jól kirakott komposzttal vagy trágyával csak a gyökérnövények utáni második sorrendben. Nem tolerálja a friss trágyával való közvetlen érintkezést. Szereti az elég meszet.
A ligur az ókorban és a középkorban népszerű fűszer volt. Nagy Károly francia király és római császár híres "Capitular" -jában elrendelte ennek a gyógynövénynek a termesztését.
Krumpli- és borsóleveshez, főtt burgonyához, marhahúsleveshez, húsgombóchoz és szószokhoz adják. Frissen és szárítva egyaránt használják.
Korábban gyakran falukertekbe ültették, frissen és szárítva használták. Csak gyökerét (Radix levistici) használják iparilag, amely szárítva és vágva kerül a boltba. A háztartásban a jrho vňať-t is használjuk. A ligurian jellegzetes aromájú, zellérre emlékeztető gyógynövény.
Illóolajokat, cukrokat, gumit és arkangelinsavat tartalmaz.
Intenzív aromája miatt gondosan adagoljuk és jól zárt edényekben tároljuk. Egyes országokban levesek, köretek, saláták és diétás ételek ízesítésére használják. A likőr- és konzervipar fontos fűszere.
Nagyon jó tea belőle erősíti a gyomrot, elősegíti az emésztést és kiűzi a vizet. A vese- és epekövek elleni teák alkotóeleme, jó otthoni gyógymód alkohol- és nikotinmérgezésben. A terhes nők nem használhatnak ligúriát!
A gyűjtemény tárgya hajtások, szár, gyökér és sügér. Főleg illóolaj-szénhidrátokat, gyantát, szerves savakat, rutint tartalmaz. Ezenkívül ásványi anyagokat, különösen káliumot és friss vitaminokat is tartalmaz. Gyógynövényként a liguria a szklerózis ellen hat, csökkenti a puffadást és elősegíti a fokozott klorid-kiválasztást. Vízhajtó és epeúti.
A Ligurček lékařský gyógynövény, főleg hajtásai támogatják a vizelet kiválasztását a testből, ellazítják az emésztőrendszer simaizmainak görcseit, támogatják a bél perisztaltikáját, fellépnek a puffadás ellen, javítják az emésztést és az étvágyat.
Svájc hegyvidéki területein üreges szárakat szárítanak és ha megfáznak, forró tejet isznak velük. Az erősítő fürdőhöz Vňa is ligurčeka is kerül.
A konyhában:
Leggyakrabban és a legjobban friss leveleket használunk. Ezeket szárítással is el lehet tárolni (elveszítik az aromájukat), vagy jobb fagyasztással. A csírákat fűszerként is használják, de kis mennyiségben. Az angolszász országokban a fiatal szárakat és a repce leveleket gombás tejszínes mártáshoz adják, vagy ecetben olajjal és fűszerekkel pácolják. Egyébként a leveleket kisebb mennyiségben (1 evőkanál 4 fő részére) adják hozzá levesekben, szószokban, omlettben, tavasszal a repcét régi burgonyával főzik, leveleket adnak a burgonya ízének javításához. Használják sajtkenőcsökben, rizsben, töltelékekben, sajtokban, tésztákban és sütőpasztákban, salátákban, darált húsban, halban és csirkében, majonézben és hasonlókban is. Remekül ízlik a halászlében.
Az én típusom:
Gyors szalámis serpenyő burgonyával és liguriával:
400 g lágy szalámi, 2 evőkanál olaj, 2 hagyma, 2 paprika, 500 g burgonya, 2 dl húsleves (leveskockából), bors, só, 2 evőkanál szeletelt liguria.
Egy nagyobb serpenyőben, olajban megpirítjuk a vörös kolbászra vágott szalámit, hozzáadjuk a hagymakarikákat, megpirítjuk, négyzet paprikát és kockára vágott burgonyát adunk hozzá. Kb. 5 percig sütjük, óvatosan sózzuk, fűszerezzük és felöntjük a húslevessel. Pároljuk alacsony lángon körülbelül negyed órán át, amíg a burgonya megpuhul. Szórjon meg egy adagot egy tányérra szeletelt liguria, szárazon sült kenyérrel.
Liguriai tejleves:
25 g vaj, 2 közepes méretű hagyma, apróra vágva, 4 PL apróra vágott liguri levél, 25 g sima liszt, 570 ml csirke vagy zöldségleves (leveskockával is), 275 ml tej, só, fekete bors.
Megolvasztjuk a vajat egy edényben, és a hagymát lassú tűzön 5 perc alatt puhára sütjük. Adjunk hozzá liguria-t, lisztet és főzzük 1 percig, állandó keverés mellett.
Fokozatosan öntsük a húslevest az edénybe, bólogassunk és főzzük alacsony lángon 15 percig. Ezután adjunk hozzá tejet, sót és borsot. Lassan főzzük a levest, és nem engedjük bezárni, mert összeomlana.