Margit Slimáková, az egészségmegelőzés és táplálkozás szakembere egy interjúban azt állítja, hogy az egészséges táplálkozás könnyű, a következő elveket kell betartani: Hagyjuk abba az édesített italok fogyasztását, ne vásároljunk félkész termékeket és süssünk otthon. És ha otthon sütünk, akkor megpróbálunk kevesebb cukrot használni.
Első találkozása az egészséggel (és ezért betegségekkel) valószínűleg a középiskolai orvosi iskolában volt. Ön a gyógyszerészeti laboratóriumi osztályt választotta.
Izgatott voltam. Nagyon praktikus iskola volt, a fitoterápiának is szenteltük magunkat, megtanultuk felismerni a gyógynövényeket, kevertük a tea gyógynövénykeverékeit. Ezek elképesztő dolgok voltak.
Azok az országok, amelyekben élt, férje munkájának köszönhetően érdekes az önéletrajzában is. Németország, Franciaország, USA, Kína… Figyelte, hogyan esznek az emberek, hogyan viszonyulnak a táplálkozáshoz?
Igen, Németországban és Franciaországban az ételek minősége nagy értéket képvisel, számukra fontos az ételek. Meglepő módon még az Egyesült Államokban is csodálatos volt. Mindkét szélsőséggel lehet ott élni, a választás személyes belátás szerint történik. Húsz évvel ezelőtt könnyen megtalálhatta a bio minőséget, de ehetett a McDonald's-ban is. Egészségesen ettünk ott gond nélkül, Kínában kicsit problémásabb volt. Hiányoztak az általunk ismert ételek, például a kovászos kenyér. Ott általában nincs kenyér, a kínaiak különféle gombócokat esznek, a zöldségeket gyakran megfőzzék, nem szerettük. Nem izgatott annyira Kína.
Valami meglepett benneteket azokban az országokban, amelyeket akkoriban megneveztünk? Valami, ami Csehországban eddig ismeretlen fogalom volt?
Mindenhol meglepett az óriási érdeklődés a bioélelmiszerek iránt, amelyet a mai napig sokan csúfolnak Csehországban. Érthetetlen, hogy mi a gúnyolódás a bioélelmiszereken. Németországban és Franciaországban is ekkor már keresettek voltak, elterjedtek a termelői piacok, amelyek ma már nagy divatnak számítanak, talán öt évig.
Judita Páleníková táplálkozási terapeuta: Nagy támogatója vagyok a mindenevőnek
A tojás reneszánsz időszakát éli - mondja MUDr dietetikus. Eva Smíšková
Miloš Bubán belgyógyász hasra: Nem kell mindent stresszre vetni
Miért gúnyolódnak rajtuk?
Állítólag minden átverés, a biogazdálkodók éjjel permetezik, a biotápláléknak nincs pozitív hatása, felesleges, értelmetlen és drága a vásárlás. Ezt itt gyakran fordítják.
Megveszed őket?
Vásárolom őket, bár az lenne a legideálisabb, ha mindannyiunknak lenne saját biokertje, ahol zöldségeket és gyümölcsöket termesztenénk. Azonban nem egy ideális világban élek, ezért megértem, hogy nem mindannyiunknak lesz minden szerves minőségben, de kompromisszumokat kell kötnünk. Azt javaslom, hogy a helyi ételeket részesítse előnyben a félkész termékek helyett. Ha szerves minőségűek, annál jobb. Természetesen megértem, hogy ez nem mindenki számára reális.
… És megvan a kert.
Van egy kis kertünk, azt termesztünk, amit csak lehet. A kertész segít rajta. Földünk van a Cseh Paradicsomban, ahová később szeretnénk költözni. Ott tovább fogunk növekedni.
Kínában volt a táplálkozási klinikád?
Közlegény, nem volt hivatalos. Sanghajban hatalmas külföldi közösség élt, akik külföldi iskolákban tanítottak, és amikor megtudták, hogy "táplálkozási szakember vagyok", bevontak a tevékenységekbe. Egy amerikai iskolába jártam, hogy előadást tartsak a gyerekeknek, később tanárok jöttek a tanácsadó központomba, és így tovább.
Őrültségnek tartottam, hogy tanácsot adott a kínaiaknak.
(nevet), de nem sikerült. Egyrészt nem beszéltek akkor angolul, ami időközben drámai módon javult, és természetesen nem kínaiul beszélek. Nagyon korlátozottan éltünk ott, csak külföldiekkel. Akkoriban egészen külön volt. Például a kínaiak nem írhattak be gyerekeket egy nemzetközi iskolába, mindenesetre megengedhetetlen volt. Sanghajban nem volt külföldiek számára szülési osztály. Terhes voltam, ezért választhattam, akár Hong Kongban, akár Pekingben. De ez nem vonzott engem, ezért Ausztráliába repültünk.
Négy éve él Csehországban, előtte tíz évig volt külföldön. Nem hagyja ki ezeket a világutakat?
Élvezem minden pillanatot, és nem számít, hol vagyok. Csodálatos találkozók voltak külföldiekkel, az élet velük, az utazás ... De amikor visszatértünk, azt mondtam, hogy nem akarom tovább látni a repteret! Még nyaralni sem megyünk, boldogok vagyunk a kertünkben. Közben hihetetlenül elkezdődött a munkám. Négy weboldalam van, egy aktív kezdeményezés, amely már a jogszabályokat is érinti, és rengeteg ügyfelet. Rendszeresen kommunikálok újságírókkal is, heti 2-3 alkalommal tartok előadásokat. Az életem nagyon aktív és teljes.
Fogja a fejét, amikor meglátja a könyvek áradatát, amelyek újra és újra bejönnek a könyvpiacra? Hogyan lehet fogyni, különféle diéták, állítólag sport nélkül is lehetséges. Mintha megtévesztenék, lerövidítették az utat, a lehető leggyorsabban lefogytak. Nevess rajta, vagy haragudj?
A piac szó szerint értelmetlen táplálkozási és diétás könyvekkel van tele. Rendszeresen kapok ajánlatokat a kiadóktól egy könyv megírására is. Van, amikor igent mondok, de aztán eljutok a könyvesboltba, és meglátom a zsúfolt pultokat. Nem tehetek hozzá még egyet, nem tehetek ilyet az emberekkel! Természetesen vannak minőségi címek is, de hatalmas részük felesleges. Az egészséges táplálkozáshoz nem kell tanulmányozni a táplálkozás enciklopédiáit.
Cseh vagy, de például a férjed Szlovákiából származik, doktoráltál Szlovákiában. Össze tudja hasonlítani, hogy miben különbözünk egymástól? Sokat bántál a csehekkel beszélgetéseid során ...
Azt hiszem, nagyon hasonlóak vagyunk, még a konyhában is. Megvan a specialitása - gombóc, juhsajt ... De nincs alapvető különbség.
Ami pedig a gyermekek táplálkozását illeti - az iskolai menzák felé tartok. Ön egy szakmai garancia az Igazán Egészséges Iskola kezdeményezésre - az egészségtelen ételek és italok értékesítésére vonatkozó tilalom sikeres végrehajtására az iskolákban. A szakácskönyvek egészségesen főznének, ha támogatnák őket. Nos, ezek nem azok, amiket megtanultak - a szavaid. Gondolod, hogy megtanultunk egészségtelenül főzni a szocializmus alatt, és ez azóta is velünk tart?
Nem a szocializmus alatt, inkább a forradalom után. Nyugat felől kaptunk porkészítést, modern, új, egészséges, főleg az ebédlőben. Különféle keverékeket tartalmaz, amelyek megkönnyítik a főzést. A szakácsok ezt 25 éve főzik, és mivel ők maguk sem rajonganak az egészséges táplálkozásért, nehéz számukra új dologra váltani, főleg akkor, ha a rendszer nem támogatja őket. Szlovákiának más táplálkozási ajánlásai vannak, teljesen más rendszere van az iskolai étkezdéknek, mint Csehországnak. A szlovák rendszer jobb, rendszeresen frissül, a miénk éppen ellenkezőleg konzervatívabb.
Az USA-ban írta disszertációját arról, hogyan lehet megtanítani a gyerekeket az egészséges táplálkozásra. Kockában elmondhatja, hogyan? Tudjuk, hogy a szülőnek példaképnek kell lennie.
A gyermekétkeztetés összetett probléma, különösen az iskolás gyermekek számára, mert ott már az iskola is beavatkozik. A szülő példaképe a gyermek harmadik-negyedik évének. Ezután jön az óvoda és az iskola, ahol a gyerekek töltik idejük nagy részét. És ezért fontos, hogy az iskolarendszer rendezett és példamutató legyen, ami sajnos Csehországban még mindig nem így van. Az ebédlőben lévő szülőknek, tanároknak és szakácsoknak össze kell jönniük és együtt kell nevelniük. Mert miért tanítjuk mi, gyerekek az osztályteremben, milyen csodálatos és hasznos cukrozatlan italokat inni, amikor édesített italokat árusítanak a tanterem előtti folyosón és visszaadnak az iskola étkezdéjében.?
A gyorsétel reklámozása nem veszélyes?
Egyértelműen. Teljesen tiltom a gyermekorientált reklámokat, számomra etikátlannak tűnik.
Sínen van? Van arra utaló jel, hogy be lehet tiltani?
Nem hinném, nem tudok ilyen irányú tevékenységről. Az élelmiszeripar egyelőre nem hirdet bizonyos életkor alatt, de szinte megállíthatatlan. A reklám nemcsak a televízióban, hanem az interneten is megjelenik, ezért ellenőrizhetetlen.
Három gyermeked van, a legfiatalabb fiú 11 éves. "Jó iskola" volt számodra, például az egészséges táplálkozásra adott reakciók, a gyermekek életébe való "illesztés" és hasonlók szempontjából.?
Nem volt nehéz nekünk. Amikor a gyermekek olyan környezetbe születnek, ahol egészségesen étkeznek, körülveszik őket. Nem otthon oldották meg, azt ették, amit mi. Nyaralni mentünk biogazdaságokba szerte a világon, a legjobb minőségű, legfrissebb ételeket ettük. Az egyetlen probléma akkor merült fel, amikor 13–14 éves korukra felnőttek (két idősebb gyerekről van szó), akkoriban bizonyos mértékben édességet is ettek. De visszatértek a jó alapokhoz.
Mindennap főzöl? Ön "hagyományos anya" ebből a szempontból?
Amikor otthon vagyok, mindennap együtt reggelizünk. Néha főtt kása, de egyre gyakrabban kovászos kenyér zöldségekkel és házi kenetekkel. Amikor előadásokat tartok, a férjem elkészíti a vacsorát, különben én főzök. Csak hétvégén főzünk ebédet.
A tanult gyógyszertárban megtalálja, amit érdekesnek vagy érdekesnek tűnt?
A betegségek kezeléséről és az emberi testről szólt. Élveztem. De tanulmányaim során azt tapasztaltam, hogy a megelőzés még fontosabb, mint a terápia. Természetesen, ha lehetséges, inkább a természetes lehetőségeket részesítse előnyben a gyógyszeres kezelés helyett. A doktori tanulmány már arról szólt, hogy tanácsot adjon az egészségügyi szakembereknek és gyógyszerészeknek arról, hogyan lehet kommunikálni a pácienssel, hogyan lehet nekik felajánlani ezeket a kiegészítő szolgáltatásokat, nemcsak a gyógyszereket.
A prevenció hangsúlya ... Minden orvos megfogalmazza, igaz? tévedtem?
Sajnos nincs. Figyelje meg, amikor orvoshoz fordul, mennyi időt ad Önnek, és képes lesz-e elmagyarázni Önnek, hogyan kell mozogni, aludni, enni, vagy inkább gyógyszereket szeretne felírni. Általában olyan ügyfelek keresnek meg bennem, akik például egy vérhígító gyógyszert szednek, amely nagyon táplálkozással kapcsolatos, mert a K-vitamin ellenjavallt. Az orvos legfeljebb azt mondja nekik, hogy ne egyenek K-vitamint tartalmazó ételeket, de nem mondd meg mik és hogyan.állítsd be az étrendet úgy, hogy egészséges ételeket hagyjunk benne.
Személyes konzultációkat is tart Skype-on keresztül. Érdekli ez a szolgáltatás? Kérdezem, hogy az emberek nem konzervatívak-e? Ha van valamijük, orvoshoz fordulnak, és nem konzultálnak vele az interneten keresztül.
Nem ajánlom ügyfeleimnek rendszeres tanácsadást, kalóriaszámlálást és expozíciót mintamenünek. Én biztosan nem ezt csinálom. Különböző szempontokból részletesen megvitatjuk a helyzetet. Nagyon tisztességes az érdeklődés iránta, de megpróbálom korlátozni, mert számomra a legfontosabb a nyilvános szereplés vagy a kezdeményezés vezetése - olyan tevékenységek, amelyekben egyszerre sokkal több embert tudok befolyásolni.
Visszatérve erre a tanácsra - mi a legnagyobb érdeklődés? Mi zavarja az embereket a legjobban? Nem tudnak megbirkózni a gyerekekkel, fogyni akarnak, vagy mi? A táplálkozás tág fogalom.
Ez nem csökkentés. Azok, akik követnek, már tudnak mit enni. Sokkal inkább egészségügyi problémáik vannak, vagy olyan problémáik vannak a gyerekekkel, amelyekkel a hagyományos orvoslás gyakran nem tud megoldani vagy egyoldalúan megoldani a táplálkozási oldal teljes figyelmen kívül hagyásával.
Ön nem árul gyógyszereket, étrend-kiegészítőket vagy más termékeket, és egyetlen gyógyszeripari vagy élelmiszeripari vállalat sem fizet Önnek. A kísérletek voltak?
Rendszeresen az élelmiszeripari vállalatoktól, de ez semmi igazságtalan. Termékeik promótereit vagy táplálkozási tanácsadók tanácsát keresik, és ezt egyértelműen elutasítom.
Tényleg vannak még emberek, akiknek fogalmuk sincs arról, hogy mi egészséges és mi nem? Szerintem nem nehéz megtanulni.
Ezt mondom. Az egészséges táplálkozás nagyon egyszerű, néhány perc alatt mindenkinek elmagyarázom. Inkább a folyamatosan új és új, és különösen ellentmondásos információk keveredéséről szól, amelyek piacra kerülnek. Az emberek bizonytalanok. Másrészt többé-kevésbé tudjuk, mi a helyes, de időnként hajlamosak vagyunk könnyebb megoldást keresni. És ez egy könyv, amely csodát kínál. Engedelmeskedsz neki, veszel egy könyvet, majd rájössz, hogy nem működik. Nemsokára vesz még egy "csodát".
Amit javasol az étrendben kerülni?
Magasan feldolgozott élelmiszerek, bármilyen típusú. Ha alapvető minőségű ételt fogyasztunk, akkor nem hibázhatunk. Mindegyikünknek más menüje lehet. Vannak, akik inkább a húst, mások a babot kedvelik, de ez továbbra is alapvető élelmiszer lesz. Nem fogunk magasan feldolgozott félkész termékeket fogyasztani.
Jelenleg a divat a "cukor nélküli élet", sokan szeretnék követni. Mit szólsz ehhez?
A cukrok korlátozása az étrendben csak jó lesz, bár nem támogatom az ilyen "divatot", és nem állítom, hogy a cukor méreg. Korábban koleszterin volt, most itt van a cukor, tíz év múlva valami más lesz. Toleráns vagyok a táplálkozással szemben. Ha abbahagyjuk a magasan iparosodott élelmiszerek vásárlását, azonnal csökkentjük a cukor mennyiségét, mert az tartalmazza a legtöbb cukrot. Soha nem "zúzunk" annyi cukrot a főzésünkbe vagy sütésünkbe, amennyit félkész termékekbe tesznek. Hagyjuk abba az édesített italok fogyasztását, ne vásároljunk félkész termékeket és süssünk otthon. És ha otthon sütünk, akkor megpróbálunk kevesebb cukrot használni, megszokjuk a kevésbé édes ízt. De megint, ha nem akarjuk édesíteni a feketeribizli süteményt, akkor senki nem eszi meg helyettünk. Legyünk hát menők és menők. Az étel nem csupán annyit jelent, hogy bármit is megszámoljunk. Egyáltalán nem a számlálásról kell szólnia! Az élvezetről is szólnia kell, előnyös számunkra.
Foglalkozott-e már életében túlsúllyal? Svoju…
Nem. Kamaszkorom alatt körülbelül öt kilogrammot nyomtam, de az elmúlt harminc évben még mindig megvan a súlyom. Nem használom a mérleget, és nem is javaslom a használatát! Ruhákon látom.
Nem sokat beszéltünk a fogyásról. Stressz - hogyan befolyásolja a fogyást? Igaz, hogy ha túl sok figyelmet fordítunk valamire, akkor stresszel fedjük le, és akkor, amikor nem járunk sikerrel ebben az irányban? Mivel nem javasol diétákat vagy kalóriaszámlálást.
Nem, nem ajánlok semmit (nevet). Stresszes és felesleges. Rendszeresen vannak olyan ügyfeleim, akik túlsúlyosak és lényegesen kevesebbet esznek, mint én. Mert a túlsúly a stressz és a rossz alvás kombinációja is lehet. A legújabb orvosi irány szerint, amely a bél mikrobiómáját követi, mindez befolyásolja a súlyunkat. Ezért óriási támogatója vagyok a dolgok rendbetételének. Legyen rendben a belek, jól aludjon, rendszeresen mozogjon, és ne legyen krónikus, tartós, kedvezőtlen stressz.
PharmDr. Marjak Slimakova (47)
az egészségmegelőzés és a táplálkozás szakembere. Gyógyszerészt és dietetikát tanult, az orvostudomány minden területén bizonyított tudást használ. Tanácsadással és oktatással, kiadói tevékenységgel és előadásokkal foglalkozik. Prágában él, három gyermeke van. Május 21-én Pozsonyban találkozhat a Jeminé által szervezett Élelmiszerforradalom Napi ünnepségen az Ópiacon.
© SZERZŐI JOG FENNTARTVA
A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.