Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint 2014-ben csaknem kétmilliárd felnőtt és több mint 40 millió öt évnél fiatalabb gyermek volt túlsúlyos és elhízott.
Az elhízás gyakorisága az elmúlt négy évtizedben megduplázódott, ami a krónikus életmódbeli betegségek, köztük a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek jelentős növekedését eredményezte. A gazdagok betegségének tartott elhízási járvány nem ismeri el a nemzeti határokat, és ma már világszerte a legtöbb embert érinti.
Míg az elhízás elterjedtségében az Egyesült Államok vezeti a globális közösséget (a lakosság mintegy 35% -a), az emelkedő arány a legtöbb országban arra utal, hogy egy generáción belül Európa és Ausztrália nagy része versenyezni fog az Egyesült Államokkal. A feltörekvő gazdasági hatalmak, például Brazília és India, amelyek jelenleg kettős alultápláltságtól és az elhízás felgyorsulásától szenvednek, az életmódbeli betegségek terheinek exponenciális növekedését tapasztalják.
Táplálkozási és elhízási kutatások finanszírozása
A globális járványra reagálva a világ országai növelték befektetéseiket a táplálkozás és az elhízás kutatásába. Például az Egyesült Államok évente több mint 2 milliárd dollárt költ, és az Egyesült Királyságban, ahol Európában a legmagasabb az elhízás, drámai módon nőttek a kiadások. A finanszírozás hatalmas növekedése azonban nem oszlott el egyenletesen a tudományos területek között, és az epidemiológia gyakran kritizált területét kritizáló terület bal oldali részesedést kapott.
Európában a legdrágább vállalat, amely a táplálkozás egészségre gyakorolt hatásait vizsgálja, a WHO európai rák- és táplálkozási felmérése (EPIC). Az 1990-es években indított tanulmányt különböző kormányok és nem kormányzati szervezetek finanszírozták, és több mint félmillió embert vizsgáltak szerte Európában. Ez a hatalmas elkötelezettség több mint 400 tudományos publikációt eredményezett az európai étrend egészségre és elhízásra gyakorolt hatásairól.
Az Egyesült Államokban a legbefolyásosabb kormányzati finanszírozású epidemiológiai vizsgálatok a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felmérés (NHANES), amelyet a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) készítettek, valamint az ápolók egészségügyi tanulmánya, amelyet a Harvard Közegészségügyi Iskola végzett. társult orvosi iskolák. Ezek a tanulmányok több ezer tudományos publikációt hoztak létre, amelyek az Egyesült Államok táplálkozási irányelveit és a globális közegészségügyi politikát ismertették az elmúlt négy évtizedben.
A vizsgált populációk sokfélesége ellenére e kiterjedt és költséges kutatási tevékenységeknek két alapvető közös vonása van: mindegyik memóriaalapú módszerekkel (interjúk és kérdőívek) gyűjti az élelmiszeradatokat, ami nem következetesen "fiziológiailag elfogadható". Ez egy tudományos módja annak, hogy azt mondják, hogy sok tanulmány résztvevője nem tudott túlélni az elfogyasztott étel és ital mennyiségéből. A British Medical Journal jelentése szerint az étrendi adatok gyakran "összeegyeztethetetlenek az élettel".
Irreleváns adatok
Az e költséges tanulmányokban alkalmazott étrendi adatgyűjtési módszerek meglepően egyszerűek és naivak. A kutatók interjúkon, felméréseken vagy kérdőíveken keresztül csak arra kérik a résztvevőket, hogy emlékeztessék magukat arra, hogy szerintük mit ettek vagy ittak az elmúlt nap, hét vagy év során. Mind a tudományos, mind a józan ésszel ellentétes, ha mindenki pontosan emlékszik (és őszintén beszámol) az elmúlt évben elfogyasztott ételek és italok pontos mennyiségéről és sajátos típusairól.
Nem meglepő, hogy a több évtizedes bizonyítékok a memóriaalapú módszerek érvénytelenségének hiányára utalnak. Mint ilyen, ezek a módszerek alig javítanak anekdotákat és értelmetlen számokat, és ha tudományos bizonyítékként mutatják be, akkor a következtetések áltudományi és spekulatív jellegűek.
Élelmiszertudomány és politika
A Mayo Clinic Proceedings nemrégiben megjelent cikkében kollégáimmal és én azzal érveltünk, hogy a tudomány lényege az a képesség, hogy felismerjük a tényeket a fikcióból, és több tudományos szakterületről származó bizonyítékokat nyújtsunk be annak alátámasztására, hogy a felmérések és kérdőívek által generált adatok nem függetlenül megfigyelhetők, mérhető vagy hamis. - ezért neveztük őket áltudományosnak.
Objektív megerõsítés nélkül lehetetlen felismerni vagy számszerűsíteni, hogy az említett ételek és italok hány százaléka teljesen hamis emlék, durván pontatlan becslés vagy némileg megegyezik a tényleges fogyasztással. Egyszerűen fogalmazva: senki, még egy résztvevő sem tudja, mennyi "tény vagy fikció" van a memóriaalapú adatokban.
Ez azonban a táplálkozási irányelvek világszerte a legtöbb bizonyítékot jelenti. Mint ilyen, úgy gondoljuk, hogy a táplálkozás és az elhízás kutatásában a legnagyobb probléma nem a tudatlanság; ez a memóriaalapú módszerek által létrehozott tudás illúziója.
"Anyai hatások"
A legnagyobb tragédia az, hogy ezek a módszerek félelmet keltenek azoktól az ételektől és tápanyagoktól, amelyek az emberi táplálkozás részét képezik az emberi történelem hajnala óta - hús, tej, tojás, cukor és só. A zsírok, a só és a koleszterin elleni ajánlások sokféle átadása pszeudo-tudományos kutatás, amely sikertelen közegészségügyi jelentésekhez vezet. Míg az aggodalmak jobbak, mint a tények, a táplálkozási kutatók által felvetett aggodalmak elterelik a figyelmet és az erőforrásokat az életmódbeli betegségek valódi okáról.
Az elmúlt 50 évben az embereken és más állatokon végzett tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy az anyagcsere-diszfunkciókat, például az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget nem étrend szabályozza, hanem születésükkor hajlamosak rá "anyai hatások" - ahol a nem genetikai jellemzők anyát örökölheti utódai. Számos kutatás bizonyítja, hogy az anyai jellemzők és viselkedés a terhesség előtt, alatt és után hogyan tudják meghatározni gyermekei és unokái egészségét.
Elméletem, amit anyai forráshipotézisnek nevezek, ezeket a bizonyítékokat egyesíti annak magyarázatával, hogy a terhes nő testzsírmennyisége, valamint az általa végzett testmozgás mennyisége miért határozza meg a jövő generációinak egészségét.
Például, amikor a terhes nők fokozott energiaintenzitást gyakorolnak, a kalóriákat átirányítják az izmaira, és elfordulnak fejlődő zsírsejtjeitől. Ez a verseny az anyai izomsejtek és a magzati zsírsejtek között karcsúbb és egészségesebb gyermekeket hoz létre. Amikor ez a verseny az anya inaktivitása miatt nem következik be, a magzati zsírsejtek mérete és száma megnövekszik, ami hajlamos lehet az elhízásra és a 2-es típusú cukorbetegségre az élet későbbi szakaszaiban. Ez az anyagcsere-diszfunkció fokozatosan átterjed, és minden nemzedék hízottabban születik, és egyre inaktívabb és egészségtelenebb lesz, mint a felnőttek. Állítom, hogy ez megmagyarázza, hogy az előítéletek és a prenatális testmozgás miért nélkülözhetetlen elemei az egészséges terhességnek.
Ebben az evolúciós összefüggésben az étrend csak az elhízás és a betegségek szükséges, de elenyésző eleme, ezért prioritásként kell kezelnünk a forrásokat a lányok és fiatal nők életének és egészségének javítása érdekében, ahelyett, hogy annyi pénzt költenénk, amennyit megpróbálunk és kudarcot vallunk. Tudja meg, mit ebédeltek az emberek.