Az utóbbi időben nagyon megszerettem a lisztmentes korpuszokat. Amellett, hogy természetesen gluténmentesek, felhőfényűek, bolyhosak, rugalmasak és lágyak is. Ennek alapja a jól felvert tojásfehérje. Van egy jó régimódi trükköm - korbácsolás előtt egy kis csipet sót adok a fehérekhez. Ekkor a hó úgy áll, mint egy sereg, és gond nélkül lehet vele dolgozni.
Ehhez a korpuszhoz sajtot készítettem - joghurtkrémet és meghintve gyümölcsöt - egy gyors, puha és könnyű süteményt minden alkalomra a világon 🙂
PS: Ha nincs/nem lehet mogyoró, akkor könnyen használhat más típusú diót.
Szükségünk van:
100 g száraz, sült mogyoró
Krémhez:
180 g fehér joghurt
cukor vagy más édesítőszer ízlés szerint
¼ teáskanál bourbon vanília
Díszítő gyümölcsök (mangó, eper, áfonya)
Mogyorót süssön meg egy száraz serpenyőben, csomagolja be tiszta ruhával, és dörzsöléssel távolítsa el a héját.
Ezután turmixgépbe öntjük és lisztté őröljük.
A fehéreket egy csipet sóval és cukorral felverjük szilárd havon, és fokozatosan habosítsunk bele diót, kakaót és tojássárgáját.
Az így elkészített tésztát tortaformába öntjük (ideális esetben 26 cm átmérőjű) és 180 fokon kb 30-40 percig sütjük. Amíg a test süt, készítsük el a krémet. Keverje össze a túrót joghurttal, vaníliával és cukorral (vagy más édesítőszerrel) ízlés szerint. Válassza le a megsült testet a formáról, tegye egy tányérra, és tegyen krémsajtot. Ízlés szerint gyümölcsökkel díszítjük és tálaljuk.