Az agar-agar egy hínár, amely kalóriákat tartalmaz, de teltségérzetet ad a szervezetnek a belek duzzanata miatt. Az algagar-agar port sűrítőszerként használják a főzéshez. Ez a termék a zselatin természetes növényi helyettesítője. Ezért, ha az agar-agar elkészült, helyettesíthető zselatinnal.
Mi helyettesítheti az agar-agart?
Ennek az anyagnak jelentős gélképző hatása van. Gyorsan sűrűsödik, nem tartalmaz kalóriát, nincs íze és szaga. Ez a termék azonban nem mindig kapható. Amikor arról beszélünk, hogy az agar-agart hogyan lehet helyettesíteni a főzés során, gyakran használjon zselatint vagy pektint az agar-agar helyett. Ez egy olcsóbb és abszolút megfizethető sűrítő termék.
Az agar cseréje zselatinnal
A zselatin húsalapú, inakból és csontokból áll. A recept szerint 1 gramm agar-agar egyenértékű 8 gramm zselatinnal. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gél zselatin tulajdonságai valamivel alacsonyabbak, mint az agar-agaré. Érdemes megfontolni, hogy nem minden termék helyettesíthető agar-agar zselatinnal. Például csak agar-agart használhat a "Madártej" desszertek előállításához. A zselatin ugyanis szigorúbbá teheti ezt a desszertet, és alig látható húsízűvé teheti. Az agar-agar könnyebb és nemkívánatosabb, mint a zselatin. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ennek a terméknek nincs aromája és íze, megőrzi az eredetiségét annak az edénynek az összetevőiben, ahol használják.
Az agar cseréje pektinnel
A pektin gyümölcsalapú. Különböző gyümölcsökből készül. A recept szerint 1 gramm agar-agar, a zselatinhoz hasonlóan, 8 gramm pektinnek felel meg. A pektin lazább szerkezetet ad a végtermékben, mint az agar-agar.