Arra a gondolatra, hogy Indiában forró teát isznak, Vietnamban forró Pho levest engednek, Mexikóban pedig csípős salsa-val hűtenek magukat, sokan izzadni kezdünk. Mi inkább egy hűtött italt szeretnénk. Tény azonban, hogy a forró és fűszeres ételek kellemesen lehűthetnek minket a trópusi napokban!
Az anyagcsere-folyamatoknak köszönhetően az emberi test nagyon jól tudja szabályozni a hőt. A fő élettani folyamat, amely során a felesleges hőt választjuk ki a testből, az izzadás. A bőrbe, a lábakba és a kezekbe áramló vér előbb megnövekszik, hogy a hőt a szélére továbbítsa, majd izzadság formájában eloszlik a bőrről, amely vízgőzzé alakul.
Millió izzadságmirigy van a bőrünkben. Az emberi test stabil hőmérsékletet tarthat plusz vagy mínusz egy fok nyugalmi állapotban. A hőmérséklet emelkedésével izzadni kezdünk. A hőmérsékletváltozásokra érzékeny receptorokat vagy idegvégződéseket termoreceptoroknak nevezzük. Egy hipotalamuszról - az agyban lévő termosztátról - számolnak be arról, hogy a higany emelkedik (vagy leesik), és a test gyorsan reagál.
Forró italok, fűszeres ételek és izzadás
Amikor forró italokat fogyasztunk, az izzadást a gyomorban és környékén lévő termoreceptoroktól származó információk váltják ki, amelyek magasabb hőmérsékletet regisztrálnak, mint azt az sbs.com.au állítja.
Izzadhatunk akkor is, ha érzelmi vagy mentális stresszben vagyunk egy másik alapállapot, például cukorbetegség miatt, vagy ha fűszeres ételeket ettünk. Ide tartozik a kapszaicin, a chili hatóanyaga, amely stimulálja a termoreceptorokat. A forró italokkal ellentétben, amelyek irritálják a gyomorban lévő termoreceptorokat, a fűszeres ételek irritálják a szájban lévő termoreceptorokat. Ezt a reakciót íz-izzadásnak nevezzük, mert ízzel jár. Az izzadás a homlok és a nyak körül koncentrálódik, és más anyagok is okozhatják, például a koffein.
Függetlenül attól, hogy az izzadást hatékony hűtési mechanizmusként vagy kellemetlenségként észleljük-e, a levegő áramlásától és a páratartalomtól függ. A verejtékcseppek a bőrön gyorsabban elpárolognak, ha a szárazabb napon kevés a nedvesség, és a párolgást nem akadályozza durva ruházat. Ha párás a levegő, az izzadságnak nincs hova mennie.
Jobb meleg italok, mint hidegek
Ollie Jay, aki a Sydney-i Egyetem hőergonómiai laboratóriumát vezeti, évek óta dolgozik azon, hogy az emberek hogyan szabályozzák testhőmérsékletüket különböző körülmények között. Kutatásai azt bizonyították forró italok fogyasztása esetén a testben tárolt teljes hőmennyiség kevesebb, mint ha valami hűtött volna. Az izzadás hűtő hatása felülmúlja a tárolt hőt.
Ollie ezért melegebb vagy szobahőmérsékletű italokat javasol forró nyári napokon vagy edzés közben. Fűszeres ételek fogyasztásakor is működik. Úgy tűnik tehát, hogy Indiában, Vietnámban és Mexikóban nagyon jól tudják, mit csinálnak, és miért hódolnak érthetetlennek tűnő, forró és fűszeres italoknak és ételeknek.