Elkészítés: 170 perc (pácolás nélkül)1 adag 3324 kJ/794 kcal-t tartalmazAdagok/darabok száma 4
Szükségünk van:
800 g kacsacomb
60 g gyömbér
200 ml narancslé
3 evőkanál méz
2 csillagos csillagánizs
2 tekercs fahéj
600 g szilva
6 medvehagyma
50 g vajat
50 g apróra vágott mandula
koriander levelek ízlés szerint
MEGKÖZELÍTÉS:
1 Tisztítsa meg a kacsa lábát combokkal, és tegye egy tálba. Hámozzuk meg a gyömbért, és finomra reszeljük. Tegye egy második tálba, és keverje össze narancslével és mézzel. Öntsön kacsahúst az elkészített pácra, adjon hozzá csillagánizst és fahéjat, és hagyja egy éjszakán át pácolni a hűtőszekrényben.
2 Másnap helyezze át a kacsacombokat a tepsibe. A szilvákat mossuk meg, vágjuk ketté és reszeljük le. A medvehagymát meghámozzuk, hosszában negyedekre vágjuk, és a szilval együtt hozzáadjuk a húshoz. Helyezze a sütőedényt 180 ° C-ra melegített sütőbe, és szárazon süsse kb. 30 percig. Ezután fedje le a sütőedény tartalmát a maradék páclével, és csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra. Kb. 100 - 120 percig sütjük, amíg teljesen meg nem puhul. Pörkölés közben öntsük a húst a sültre, és szükség szerint öntsünk rá vizet.
3 Körülbelül 5 perccel a sütés vége előtt adjunk hozzá vajat a tepsibe, és szórjuk meg a gyümölcsöt és a húst mandulával. Süssük együtt aranybarnára. Friss korianderrel megszórva tálaljuk. Alkalmas köret például a párolt rizs mazsolával.