Táplálkozási értékek
Táplálkozási értékek
Hozzávalók (4 adag)
| 4 | libamell |
| só | |
| őrölt feketebors | |
| 40 g | sárgarépa |
| 40 g | petrezselyem |
| 2 | apró hagyma |
| 250 ml | libahúsleves |
| 500 g | hokkaido tök |
| 200 ml | főző krém |
| 50 g | Vajok |
| 1 ART | őrölt fahéj |
| 400 g | saláta |
| 100 g | kristálycukor |
| 100 ml | fehérbor |
| 80 g | mandulapehely |
Megközelítés
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. A libamelleket megmossuk, megszárítjuk, sózzuk, és mindkét oldalon ízesítjük. Helyezze a bőrt a tepsibe, és hagyja, hogy a zsír 15 percig alacsonyabb hőmérsékleten feloldódjon.
Közben megtisztítjuk és megmossuk a sárgarépát, a petrezselymet, a hagymát, és a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. Vegye ki a libamellet a tepsiből, és az elkészített zöldségeket pirítsa meg a sültben. Csepegtesse libalevessel, és tegye a libamellet zöldségsütőbe úgy, hogy a bőr a tetején maradjon.
Tegye a tepsit a sütőbe a legalacsonyabb rácsra, és párolja körülbelül 40 percig. Keverjen össze 100 ml vizet 50 g sóval, és az utolsó 10 percig dörzsölje a libamellek bőrére.
A sütőtök püré elkészítéséhez mossa meg a tököt, kanállal távolítsa el a magokat, és vágja darabokra. Óvatosan forraljuk enyhén sós vízben körülbelül 20 percig, majd öntsük rá a vizet. Hozzáadjuk a tejszín felét, a vajat és a fahéjat, és botmixerrel finomra keverjük. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal.
Mossa meg a salátát, ürítse le, tisztítsa meg és vágja le a centiméteres csíkokat. Hagyja a cukrot karamellizálni egy sekély edényben, tegye bele a kelkáposztát és keverje össze. Öntsük le fehérborral, és pároljuk körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a maradék tejszínt és a mandulát, sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük.
A libamellet karamellizált salátával és tökpürével tálaljuk.