egészség

Hogyan lehet enni a vesék megszerzése és veszélyeztetése nélkül? Ha a vesék már károsodtak, az étrendet ennek megfelelően kell beállítani. Íme néhány recept, amely alkalmas vesebetegek számára.

Sertéshús spanyolul. Tészta

Amire szüksége van (1 adag): 100 g sertéshús, 10 g étolaj, 10 g sima liszt, 10 g sonka, 10 g fagyasztott sárgarépa, 20 ml tejszín, 180 g főtt tészta, fűszerek, só, paprika
Megközelítés: Megtisztítjuk a húst és kockákra vágjuk. A sonkát megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, óvatosan sózzuk, fűszerezzük és megsütjük. Mindent liszttel leporolunk, és hozzáadunk tejszínt és vizet. Keverjük össze és adjuk hozzá a fagyasztott sárgarépát. Kb. 25 percig lefedve főzzük, amíg a hús megpuhul.

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kálium Kalcium Foszfor Nátrium
2,954 kJ 24,2 g 43 g 54,2 g 490 mg 48 mg 270 mg 186 mg

Sült csirke, főtt burgonya és almakompót lé nélkül

Amire szüksége van (1 adag): 150 g csirke, 5 g vaj, 5 g sima liszt, 250 g burgonya, 150 g almakompót lé nélkül, só
Megközelítés: Sózzuk, megsütjük a megmosott és megtisztított csirkét. Vastagítsuk meg a levet liszttel és forraljuk fel vajjal. A főtt burgonyát sült csirkével kell tálalni. Hámozza meg a burgonyát, vágja le és tegye egy edénybe. A káliumszint csökkentése érdekében célszerű hagyni, hogy a burgonya vízben átfolyjon, lehetőleg egy éjszakán át. Jelentős káliumcsökkenés tapasztalható azonban 2 órás kimosódás mellett is. Főzés előtt öntsük le a vizet, majd főzzük meg a burgonyát új vízben.

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kálium Kalcium Foszfor Nátrium
2,423 kJ 37,2 g 13,9 g 78,7 g 1,624 mg 67 mg 458 mg 931 mg

Pulyka mell ananásszal

Amire szüksége van (1 adag): 150 g pulykamell, 25 g olaj, 10 g sima liszt, 30 g ananász kompót lé nélkül, 60 g hántolt rizs
Megközelítés: Óvatosan ütögesse meg a pulykamellet, a sót, a port liszttel és rövid ideig olajon pirítsa meg. Fóliára sült húsrészeket helyezünk, amelyeket ananásszal fordítunk le. Forró sütőben kb 30 percig sütjük. A vágott rizst öblítse le hideg vízzel, majd többször forró vízzel, öntsön nagyobb mennyiségű forrásban lévő sós vízbe, adjon hozzá olajat, keverje össze és forralja fel. Főzzük alacsonyabb hőmérsékleten, amíg megpuhul (kb. 15 perc).

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kálium Kalcium Foszfor Nátrium
2790 kJ 39,3 g 28,5 g 61,9 g 550 mg 65 mg 389 mg 97 mg

Nyúl rascán, kenyér, steril uborka

Amire szüksége van (1 adag): 150 g nyúlhús, 10 g olaj, 5 g Maizena, 80 g kenyér, 1 sterilizált uborka, zúzott rasca, só
Megközelítés: A nyúl egy részét meghintjük zúzott rascával, olajban megpirítjuk, vízzel, sóval lefedjük és óvatosan pároljuk. Sűrítsd be a levet Maizena infúzióval és kevés hideg vízzel.

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kálium Kalcium Foszfor Nátrium
2185 kJ 36,7 g 24,6 g 43,2 g 719 mg 49 mg 427 mg 860 mg

Fűszeres csirkés grill (8 adag)

Ami szükséges: 1/2 csésze apróra vágott zeller, 1/2 csésze apróra vágott hagyma, 1/4 csésze apróra vágott zöldpaprika, 1 és 1/2 teáskanál chili paprika, 1/8 teáskanál fekete bors, egy csipet csípős paprika szósz, 1 PL Worcestershire szósz csipet cayenne fűszer (lehet, hogy nincs), 1 PL olaj, 1/4 csésze barna cukor, 4 csésze főtt kockára vágott csirke, 1/3 csésze alacsony nátrium-ketchup, 8 tekercs
Megközelítés: Egy serpenyőben olajban pirítsunk zellert, hagymát és borsot puhára, 3-4 percig. Adjunk hozzá barna cukrot, ketchupot, fűszereket, és hagyjuk forralni. Csökkentse a hőmérsékletet, kb. 3 percig pároljuk. Adjunk hozzá csirkét és pároljuk még 10 percig. Szeletelt zsemlén tálaljuk.

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Kálium Foszfor Nátrium
1,331 kJ 34 g 10 g 392 mg 248 mg 318 mg

Pulyka sült rizs (3 adag)

Ami szükséges: 3 csésze rizs, 1/4 teáskanál fekete bors, 2 PL repceolaj, 2 felvert tojás, 2 csésze apróra vágott főtt pulykahús, 1/2 csésze apróra vágott kínai káposzta, 1 és 1/2 csésze újhagyma vagy hagyma, 2 PL szójaszósz csökkentett nátriumtartalommal, 1/2 ČL só
Megközelítés: Főzd meg a rizst, és tedd éjszakára hűtőbe. Másnap közepes lángon melegítsük fel az olajat. Hozzáadjuk a rizst, addig keverjük, amíg enyhén meg nem pirul. Adjunk pulykát, apróra vágott hagymát, sót és borsot a rizthez. 1 percig főzzük folyamatosan kevergetve. Készítsen egy lyukat a keverék közepére, amelybe beleöntjük a felvert tojásokat. A tojásokat addig keverjük, míg meg nem kezd keményedni, majd keverjük az egész rizskeverékhez. Hozzáadunk kínai káposztát, szójaszószt és tálaljuk.

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Kálium Foszfor Nátrium
2 144 kJ 38 g 11 g 577 mg 371 mg 867 mg

Párolt bab hüvelyek. Fehér kenyér, fehérje csapadék

Amire szüksége van (1 adag): 200 g bab hüvely, 50 g hagyma, 100 g fehér krémes joghurt, 10 g olaj, ecet, 30 g szalonna, 2 tojásfehérje, 80 g fehér kenyér, metélőhagyma, só, fekete bors ízesítésre
Megközelítés: Megtisztítjuk a bab hüvelyeket. Hámozzon meg egy hagymát, és apróra vágja. Oldja fel a növényi olajat egy edényben, és pirítsa meg rajta a hagymát. Adjunk hozzá szalonnát és babot. Öntsön rájuk vizet, sózza, ízesítse és röviden főzze. Amikor a bab megpuhul, adjunk hozzá fehér krémes joghurtot. Készítsük elő a fehérjepelletet: felverjük a fehéreket, sózzuk és fűszerezzük, hozzáadjuk a metélőhagymát. Öntsük a keveréket egy visszazárható zacskóba, amelyből kilökjük a levegőt és 10 percig forrásban lévő vízbe tesszük.

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kálium Kalcium Foszfor Nátrium
2926 kJ 27,3 g 35,6 g 71,1 g 1,020 mg 386 mg 348 mg 899 mg

Ananászos piskóta

Hozzávalók (10 adag): 3 tojás, 100 g cukor, 100 g sima liszt, 300 g ananász kompót lé nélkül, 20 g porcukor szóráshoz, 20 g durva liszt a forma öntéséhez
Megközelítés: Készítsük el a piskótát úgy, hogy lisztet és havat keverünk a felvert tojássárgájába cukorral. A csepegtetett ananász kompótot kikent és liszttel töltött formába helyezzük, amelyre ráöntjük az elkészített tésztát. Lassan sütjük.

Tápértékek (1 adag)

Energia Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kálium Kalcium Foszfor Nátrium
654 kJ 3,3 g 3,8 g 27,2 g 65 mg 14 mg 49 mg 21 mg

Hamburg sertéscomb

Amire szüksége van (1 adag): 90 g sertéshús (láb), 30 g gyökérzöldség, 5 g olaj, 10 g hagyma, 20 g sima liszt, 40 ml tej, 10 ml tejszín, 30 g sonka, 20 g sterilizált uborka, 5 g mustár, 3 g cukor, 5 g vaj, ecet, vadpaprika
Megközelítés: Megmossuk és megtisztítjuk a húst, és fél adag sonkával és sterilizált uborkával töltjük meg. A megtisztított zöldségeket és hagymát kockákra vágjuk. Melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a gyökérzöldségeket, a hagymát és a pörköltet. Ehhez az alaphoz adjunk sózott és fűszerezett húst. Öntsön kis mennyiségű ecetet a húsra, öntsön rá kevés vizet. Ezután fedje le, párolja, és töltse fel meleg vízzel, ha szükséges. Kiválasztjuk a puha húst. Sűrítjük a levét. Ezután hígítsa vízzel, ízesítse mustárral, cukorral. Időnként megkeverve főzzük meg a mártást. Főzés közben öntsön tejet a mártásba, és tejszínnel fejezze be. A jól megfőtt szószt leszűrjük és röviden megfőzzük. Mivel a sonka és az uborka fele megmaradt, kockákra vágtuk és vajban megsütöttük.

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kálium Kalcium Foszfor Nátrium
1 918 kJ 25,9 g 28,8 g 23,6 g 475 mg 111 mg 313 mg 385 mg

Rizottó hússal és zöldséggel

Amire szüksége van (1 adag): 90 g rizs, 90 g sertéshús, 10 g olaj, 20 g hagyma, 30 g sárgarépa, 30 g borsó
Megközelítés: Először hagyjuk az olajban a finomra vágott hagymát, adjuk hozzá a felkockázott húst és kis kockákon megsütjük. Hagyja egy ideig forralni. Adjunk hozzá főtt rizst, kockára vágott sárgarépát és borsót a húshoz. Öntsük hozzá a szükséges mennyiségű vizet, sót és hagyjuk forralni.

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kálium Kalcium Foszfor Nátrium
3,057 kJ 21,9 g 34,9 g 80 g 654 mg 77 mg 360 mg 102 mg

Karácsonyi házi mézeskalács

Amire szüksége van (1 adag): 400 g fél durva liszt, 200 g búzadara cukor, 50 ml tejszínhab, 100 ml asztali olaj, 1/2 zacskó foszfátmentes szerves kovászpor, 100 g ribizli lekvár, 1 PL kakaó
Megközelítés: Lisztet sütőporral és kakaóval szitálunk egy tálba, adjunk hozzá cukrot, lekvárt, hígított tejszínhabot, olajat és keverjük össze. Különösen megemelkedett foszforszint esetén a dialízisben szenvedő betegeknek a tejbevitelt 50 ml-re kell korlátozniuk. Ezért célszerűbb hígított krémet 50 ml tejszín és 150 ml víz arányában használni a mézeskalácshoz. Az elkészített tésztát öntsük egy mélyebb lapba, és szórjuk meg liszttel. Kb. 45 percig sütjük kissé felmelegített sütőben. Az energiaérték növelése érdekében a mézeskalácsot tálalhatjuk például gyümölcslé nélküli kompót körtével.

Táplálkozási értékek

Energia Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kálium Kalcium Foszfor Nátrium
1 499 kJ 4,3 g 12,2 g 56,8 g 106,6 mg 16,4 mg 52 mg 4 mg

Sült halfilé burgonyával

Amire szüksége van (1 adag): 150 g halfilé, ecet, 10 g sima liszt, 1/2 tojás, 10 g zsemlemorzsa, 15 g olaj, 250 g főtt burgonya
Megközelítés: A filét öntsük le ecettel, sózzuk meg nagyon keveset, csomagoljuk lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába. Fűtött zsírban mindkét oldalán megsütjük. Főzés előtt vágja kisebb darabokra a burgonyát, és hagyja, hogy vízbe öntsön. Ezután öntsük át a vizet és főzzünk egy újba. Ez majdnem a felére csökkenti a káliumtartalmat. Az étel energetikai és biológiai értékének növelése érdekében tálalhatjuk uborkasalátával.