- 60 dkg búzaliszt
- 1 evőkanál cukor
- 40 g élesztő
- 1 pohár tejet
- 80 g puha vaj
- 2 tojássárgája
- 2 egész tojás
- 1 teáskanál só
- 1,5 evőkanál alkohol
- kb. 3/4 liter repceolaj
Megközelítés:
- Alaposan átszitáljuk a lisztet, és öntsük egy tálba. Az élesztőt és a cukrot keverje a meleg tejbe. Ezután lyukat csinálunk a lisztbe, és beleöntjük az elkészített élesztőt. Tésztát készítünk, amelyet aztán letakarunk és meleg helyen tárolunk.
- A kovászos tésztába lágy vajat teszünk, amelyet a tésztába dolgozunk. A sárgájával és a sóval összekapcsolt tojásokat összekeverjük, és a tésztába is beledolgozzuk. Végül alkoholt adunk hozzá, és rugalmas és sima tésztát készítünk. Hagyja megint savanyítani.
- Újra meghajlítjuk a kovászos tésztát, és 3 részre osztjuk. Mindegyiket klasszikus pite vastagságúra sodorjuk. Az út nagyon jól működik. Nem szükséges liszttel meghinteni, mivel a piték megsülnek.
A töltelékhez szükségünk van:
- 2 kg savanyú káposzta sárgarépával
- 10 dkg szárított gomba
- só és fekete bors
- 1 halom kanál aszalt szilva
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1,5 pohár olaj
Eljárás (a felek elkészítése előtti napon):
1) Néhány órával a feldolgozás előtt áztassa a gombákat 1 liter vízbe. Ezután puhára főzzük őket, de a húslevest leöntjük, de megtartjuk, és a gombákat finomra vágjuk. Mossa meg a savanyú káposztát, dobja ki belőle a felesleges vizet, és vágja kisebb darabokra.
2) Vágja kockákra a hagymát. Öntsön olajat egy edénybe, öntse ki a hagymát és pirítsa meg. Adjunk hozzá káposztát gombával és pörköltet.
3) Ezután adjunk hozzá 3 pohár vizet és gombaleveset, szilvalát, sót és borsot, és tűzön főzzük, időnként kevergetve körülbelül 3 órán át. A főzés során szójaszószt is adunk ízlés szerint.
4) 3 óra elteltével vegye le a káposztát a tűzről, és hagyja kihűlni másnapig. Másnap a káposztát még körülbelül egy órán át kell főzni.