A japánokról köztudott, hogy idős korukig élnek. Az egyik fő oka annak, hogy régóta élen járnak ezen statisztikákban, az élelmiszerhez és táplálékhoz való hozzáférésük. A szlovákoknak mindenképpen példát kellene venniük tőlük.
A Hara hachi bunme japán közmondás, amelynek jelentése: "Egyél úgy, hogy csak 80 százalékkal legyen tele." A mértékletesség a japán étrend egyik alappillére, és indokoltnak tűnik. Míg a cukorbetegségben, szív- és keringési betegségben szenvedők száma még mindig növekszik a világon, úgy tűnik, hogy a japánok csodálatos módon kerülik ezeket a problémákat [1].
Változatosság és összetevők
A szakértők egyetértenek abban, hogy a test étrendjének sokfélesége nagyon előnyös. Egy közönséges japán hetente akár 100 féle ételt eszik meg. Összehasonlításképpen: a tipikus európaiaknak egyszerre csak 30 különböző élelmiszer van [2]. Az egyik japán közmondás még azt mondja: "Ha olyasmit próbál megenni, amit még soha nem próbált, akkor 75 nappal meghosszabbítja az életét." Érdemes megkóstolni, nem? A japánok nagy jelentőséget tulajdonítanak az egyes összetevőknek. Konyhájuk nagy változatossága ellenére rendszeresen talál minőségi zöldségeket, szóját, rizst és különösen halat, amelyek fogyasztása lényegesen magasabb, mint Közép- és Kelet-Európában.
Hal és Omega-3
Különösen a halhús az Omega-3 zsírsavak nagy forrása. Ezeknek az esszenciális zsírsavaknak számos jótékony hatása van, beleértve a sejtvédelmet, a gyulladáscsökkentő hatásokat vagy a vér normál koleszterinszintjének fenntartását.
Például az Omega-3-ból származó ALA (legalább 2 g naponta fogyasztva) és az Omega-6-ból származó LA (legalább 10 grammot fogyaszt naponta) segíthet fenntartani a vér normális koleszterinszintjét. Ezenkívül (ALA és LA napi dózisa 2 g és 10 g között van szükség) a gyermekek normális növekedéséhez és fejlődéséhez. A repceolaj is értékes forrásuk. Közép- és Kelet-Európában hazánkban azonban a fogyasztás jóval alacsonyabb. Ennek oka a tengerhez való hozzáférés, de a hagyományok is - hazánkban a halat továbbra is inkább ünnepi étkezésnek tekintik. A halak azonban nem az egyetlen esszenciális omega-3 zsírsavforrás. Ezeket az értékes anyagokat testünk önmagában nem tudja létrehozni, de más módon is hozzáférhetünk hozzájuk.
Repceolaj
A zsírsavak egyik gazdag forrása az alábecsült repceolaj is. A repceolaj az összes növényi olaj közül a legelőnyösebb zsírsavösszetételt tartalmazza, és az Omega-3 csoport leglényegesebb telítetlen zsírsavakat tartalmazza [3]. Ha étrendjét új összetevővel szeretné gazdagítani, mindenképpen nyúljon a repceolajhoz. Nemcsak nagyobb választékot ad az étrendjének, hanem ritka Omega-3 zsírsavakkal is gazdagítja.
[1] Moriyama N., a japánok nem öregszenek és nem híznak, wyd. Ikar, 2014
[3] Krzymański J. "A repceolaj kémiai összetétele más olajokkal összehasonlítva", in: "Repceolaj - új alapanyag, új igazság" Krzymański J. (szerk.), Ed. PSPO, Varsó, 2009, 47–56