A sötét vagy fehér szőlő a mediterrán étrend része, amelyet a szakértők megbízható útmutatónak tartanak az egészséges és hosszú élet érdekében. Mint sokan ismeritek, egy pohár bor a test javát szolgálja. De miért ne hódolhatna neki egészséges friss golyók formájában?
A szőlő az összes gyümölcs közül a legtöbb B6-vitamint tartalmazza. Ezenkívül a szőlő B1-, B2- és B3-vitamint (niacin) A, C és folsavat tartalmaz.
Az ásványi anyagok közül a szőlő főleg mangánt és káliumot tartalmaz. Segítenek a nyomáson - csökkentik a magas vérnyomás kockázatát és segítenek a nyomás normális fenntartásában, pozitív hatással vannak a szívműködésre, a légzésre, az erek kitágulására, a vese aktivitására, a test vízcseréjére.
A szőlő kiválóan fogyasztható depresszió, stressz és az immunitás növelésében.
A szőlő tartalmaz: rézet, kalciumot, foszfort, szelént és vasat is.
Amerikai kutatók tanulmánya kimutatta, hogy a szőlő segít csökkenteni a vér zsírtartalmát és javítja a glükóz toleranciát, valamint a cukorbetegség kialakulását. Ez azonban már nem alkalmas cukorbetegek számára.
Ha fogyni akar, akkor szőlő fogyasztása ajánlott. Segít a szőlő méregtelenítésében, a székrekedés és a narancsbőr elleni küzdelemben, és tisztító hatású.
A szőlő segít eltávolítani a visszatartott vizet a testből - vízhajtó hatása van.
A szőlőnek lúgosító hatása van - segítenek a húgysav kiválasztásában. és egyben a köszvény és más betegségek megelőzése azok számára, akik túl sok húst és sajtot fogyasztanak.
A szőlőbőr segít megszüntetni a bélgyengeséget és a székrekedést.
Étkezés előtt alaposan meg kell tisztítanunk a szőlőt. A mosatlan héjak gyakran tartalmaznak port, élesztőt, növényvédő szereket és gombaölőket. Érzékeny embereknél a sötét szőlő migrént okozhat.
Szőlő tárolása és vásárlása
A legjobb, ha a szőlőt hűvösebb körülmények között tárolja (0 Celsius fok feletti hőmérséklet, például hűtőszekrényben). A szőlőt fogyasztás előtt meg kell mosni, nem közvetlenül a betakarítás után.
Szőlő szárítása
A szőlő bogyóit közvetlen napfényben vagy forró levegő hatására szárítják, végül kén-dioxiddal kezelik. Az allergiásoknak különösen óvatosnak kell lenniük, ezért ajánlatos fogyasztás előtt a mazsolát forró vízben öblíteni, vagy olyanokat vásárolni, amelyeket semmilyen módon nem kezeltek kémiailag, azaz szerves minőségben. A szárított mazsoláról itt olvashat bővebben: SZÁRÍTOTT KOCKÁZAT A FOGFEJLESZTÉS ELLEN
A szőlő tápértéke 100 grammban:
Szénhidrátok: 18,2 g
Szőlőlekvár vörös szőlőből - recept:
A szőlőt egy ideig áztatjuk a vízben, hogy fellazuljon a szennyeződés, majd jó, ha több vízben öblítjük a bogyókat.
Miután megmostuk a szőlőt és megnéztük, hogy nincs-e rossz bogyó, eltávolítjuk a szárakat. Ha bogyókkal szeretnél játszani, megtisztíthatod őket a bőröktől és a kövektől.
Tegye a megtisztított szőlőt egy edénybe, és fedje le egy kevés vízzel, és lassú tűzön főzze, amíg ki nem engedi a levét, és amíg felforr (kb. 10-15 perc). Vigyázni kell, hogy a mazsola ne égjen el.
Főzés után leszűrjük a masszát, hogy megszabaduljunk az összes szemtől. Ha még egyszer át kell adni a masszát, nyugodtan tedd meg, mert a szőlőlekvár szemei nem nagyon ízlik:-).
A szitált masszát kb. 20-30 percig forraljuk vissza az edénybe, hogy a víz elpárologjon, és a térfogatot körülbelül 2/3-ra csökkentse. Ezután ízesítsük kristálycukorral, 1 vaníliás cukorral és kevés fahéjjal. Ami a granulált cukor mennyiségét illeti, ha savasabb szőlője van, adjon hozzá kb. 750 - 800 gramm cukrot 1 kg túlnyomáson, édesebb szőlő esetén pedig kevesebbet. Ha nem szereti a fahéjat, akkor nem kell hozzá adnia, de remek ízt ad.
Öntse a forró lekvárt üvegpoharakba, amelyeket általában a lekvárhoz használ, és fordítsa meg fejjel lefelé. Hagyjuk kihűlni.
Ha főzés közben hab alakul ki, akkor jobb, ha megszabadul tőle.