Kis gomba lexikon - azt tanácsoljuk, mely gombák nem hiányozhatnak a kosárból.
A gombászás Szlovákia egyik legelterjedtebb hobbija. Azt hiszem, mindenki szeret kosárral menni az erdőbe. Még azoknak sem kell sokat enniük, akik végül gombát esznek. A gombagyűjtés egyszerre pihenés és szenvedély. Ha ismeri a gombákat, akkor nagy előnye van. Az erdőben nemcsak olyan népszerű gombák nőnek, mint a csirkék, ládák vagy tölgyek. Amikor azonban a kegyelemhez úszik, soha többé nem tér haza üres kosárral. Akkor is nőnek, ha viszonylag száraz.
Figyelem.
Alaposan nézze meg a száját, mielőtt beteszi a kosárba. Az erdőben csak azokat a gombákat gyűjtik össze, amelyeket jól ismer.
Ha kétségei vannak, forduljon gombás atlaszhoz vagy mikológiai klinikához. Nem teszünk különbséget a mérgező és ehető gombák között aszerint, hogy erdei állatok harapják-e meg őket, vagy szín szerint, vagy aszerint, hogy kékek-e vagy sem. Még a mérgező gombák is megkóstolhatják egyes állatokat, ugyanakkor nem árthatnak nekik. Az sem igaz, hogy a főzés vagy a párolás elveszíti a gombák mérgét. Csak néhány gomba, amely nyers állapotban hányingert okozhat (például alanyok), válik ehetővé hőkezelés után. Egyszerűen nem lehet mérget főzni egy zöld varangyból.
Azt mondják, hogy a gombákat nagyon korán reggel, lehetőleg hajnalban kell bevenni. A gomba azonban egész nap terem. Még ha szundít is, semmi sem fog történni - nem fogja elveszíteni a fogást 🙂
Ehető gombák
Ehető csirke
Májustól novemberig növekszik a tűlevelű és lombhullató erdőkben, mohában vagy a levelek között. Nagyon ízletes gomba, és az egész világon nagyra értékelik. Nyugat-Európában keresettebb, mint például a fenyegomba. Kellemes fűszeres íze van, és különféle módon készíthető az ételekből. Egészen fiatal csirkék édes-savanyú savanyúságban remek finomságok salátaként. Az ehető csirke húsa nagyon szilárd állagú, ezért az egyik legnehezebben emészthető gomba. Nem alkalmas szárításra. Szárításkor a csirkék forrók és kemények maradnak.
- Ehető csirke
- Ehető csirke
- Ehető csirke
Lucgomba
Legyen fenyő vagy tölgy, az igazi gomba megtalálása mindig nagy öröm. Ez az egyik legjobb gomba egy tányéron. A kis gombákat jól pácoljuk, az idősebb és nagyobb darabok alkalmasak szárításra. Előnye, hogy általában nem vörösesek. A fenyegomba augusztustól novemberig növekszik a lucfenyőerdőkben (néha lombhullató erdőkben). Fiatalon, tűkkel borítva általában fehér, majd barna és felnőttkorban sötétbarna (sokkal sötétebb, mint egy tölgygombás sapka), szélén sárga sáv nincs. Sima, fényes, fiatalon kissé nemezelt, de hamarosan csupasz. Nedves időben vagy eső után általában nyálkás.
- Lucgomba
- Lucgomba
- Lucgomba
Fűzöld úszó
Júniustól októberig növekszik tűlevelű és lombos erdőkben, füves utakon és nyírfák alatt, általában mindig nagy számban. Hazánkban mindenütt meglehetősen bőséges gomba. Bár nem sorolható a legfinomabb fürdőruhák közé, ehető. Nyers állapotban kissé forró, de a főzés hatására a forróság elmúlik. Különösen alkalmas gomba keverékekhez, de sütve vagy teperként is jó.
- Fűzöld úszó
- Fűzöld úszó
- Fűzöld úszó
Eper vörös úszó
Júniustól szeptemberig növekszik nedves tűlevelű és vegyes erdőkben. Eperpiros kalapja van. Ez egy jó ehető gomba. Tökéletesen élénkíti a gombasültet, alkalmas gulyás készítéséhez vagy húsételek mellé. Valóban gyümölcsillatúak.
- Eper vörös úszó
- Eper vörös úszó
Kozák nyírfa
Remek gomba. Júliustól november végéig növekszik - leggyakrabban fehér és nemez nyír alatt. Hazánkban az egyik legelterjedtebb kozák. Főzéskor jellemzően feketévé válik, de az íze nem változik. Különböző módon elkészíthető, és különféle húsok köreteként nagyon jó.
Kozák nyírfa
Lila vagy kék laskagomba
Erdők közelében lévő réteken nő, de megtalálható erdei réteken, gyakran kertekben és parkokban is. Mindig csoportokban növekszik, néha mágikus körökben. Szokatlan színe visszatarthatja a gombaszedőket. Kiváló ehető gomba, az egyik legjobb, amely késő ősszel növekszik. Bármilyen módosításra alkalmas. Nyers állapotban ezt a gombát nem ajánlott enni. Kiváló gyümölcsíze van, szószok készítésére alkalmas.
Lila vagy kék laskagomba
Ágy magas
Ez a legmagasabb gombánk. Júliustól októberig növekszik az erdő szélén, fényvágásokon, főleg füves helyeken tűlevelű és lombos fák közelében. Csak kalapokat gyűjtünk. A láb nem eszik. A fiatal kalapokat általában bécsi steak módjára készítik el. Az idősebb termőtestek általában nagyon aromásak, és leggyakrabban csak más gombával keverve fogyasztják őket.
- Ágy magas
- Ágy magas
Barna száraz gomba
A konyhai felszerelésekhez tartozik. Júniustól november végéig növekszik a tűlevelű és vegyes erdőkben. Általában humuszban gazdag talajban található meg, de megtalálható poros tuskókon, fadarabokon vagy kúpokon is. Gesztenyebarna, ritkán szőke barna vagy vörösesbarna, néha még fekete-barna is. A fiatal kalap érezhetően nemezelt, az öreg kalap csupasz, nedvesen meglehetősen nyálkás, egyébként száraz. A hús eleinte fehéres, majd halványan sárgás, gyakran őzbarna árnyalatú. A kalap bőre alatt és a mélység felszíne alatt kissé barnás, a vágáson elég tisztán kékes, máskor, főleg szárított példányokon, nem kékül el. Az egyik leggyakoribb gomba alakú gomba.
- Barna száraz gomba
- Barna száraz gomba
- Barna száraz gomba
A gomba egészséges csemege
A gombákat ízük és felhasználásuk miatt gyakran erdei húsnak nevezik. Összetételükben és tápértékükben azonban jelentősen eltérnek a hústól. A gomba testének nagy része víz. Egy másik összetevő a fehérje. Ezek a tömeg körülbelül 3% -át teszik ki. Egy másik összetevő a rost (6%).
https://www.shutterstock.com
Gombákat gyűjthet?
Minden gombaszedő tudja, hogy a legjobb, ha kosarat viszünk az erdőbe, ideális esetben hosszúkás alakú. Célszerű zsebkést is venni, hogy legyen mit megtisztítanunk a gombáinkat a talajtól. Annak megállapításához, hogy a száj valóban ehető-e, könnyen el kell kapcsolnia a talajtól. Ha kihúzza a gombát, meggyengíti az alhast, és néhány év múlva kedvenc helyén, tele ízletes gombákkal, semmi sem marad. A gomba ezen a ponton egyszerűen leáll. Csak gombát gyűjtsön.
https://www.shutterstock.com
Amikor nem tudja, mit tegyen
Ha a legkisebb kétségei vannak az erdőben, hagyja a gombákat abban az erdőben, ahol megtalálta őket. Jobb hagyni őket csigákra és erdei állatokra, mint megmérgezni az egész családot. Ha új gombákat szeret felfedezni, vigyen magával egy gombaatlaszot az erdőbe. Biztosan hoz magával saját előételeket. Ha még mindig bizonytalan, vigye el ezeket a darabokat egy mikológiai klinikára.