Infúzió készítése, palackok, megfelelő hőmérséklet a sterilizálás során? Ne aggódj. A kajszibarack megőrzése egyszerű, és végigvezetjük őket.
Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. november 3
Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. november 3
A tartósított sárgabarack nagy csemege. Nemcsak sütemények, hanem fagylalt, tejszínhab, puding vagy csirke elkészítésére is alkalmasak. Bár ma minden boltban megvásárolhatja őket, otthon ellenőrizheti az összes hozzávalót, az egész folyamatot és az ízlést. Édesebb vagy kevésbé savanyú, vagy fordítva.
A nyári szezonban barackokat is vásárolhat a termelőktől egészen jó pénzért. Ez őszinte kompót- vagy lekvárkészletet eredményez, amelyért egész évben többet fizetne a boltnak.
A barack-kompót eljárása
A jó kajszibarack befőtt elkészítéséhez infúzióra lesz szükség. Többé-kevésbé édes.
Az infúzió elkészítéséhez:
- kristálycukor - 500 g/1 liter víz - a kajszibarack savasabb lesz,
- granulált cukor - 700 g - 800 g/1 liter víz - a kompót édesebb lesz,
- gombaellenes készítmény - nem kötelező, adja hozzá az infúzióhoz a csomagoláson feltüntetett adagolásnak megfelelően.
Az infúziót forró vagy hideg palackokba adagolhatja. Meleg infúzióval gyorsabban eljuthat a sterilizáláshoz. Az infúzió befejezése után elkezdheti a szeletelt gyümölcs tárolását az előkészített palackokban.
Folytassa úgy, hogy a vágófelületet mindig az üveg alja felé fordítsa, a kupakokat pedig egymásra helyezze. Így sokkal többet fognak elférni az üvegben.
Töltse fel a kajszibarackot az üveg magasságának 80% -ára, és öntse bele az infúziót, amelynek 1–1,5 cm távolságra kell lennie az üveg nyakának szélétől, és teljesen be kell fednie a behelyezett gyümölcsöt. 200-250 ml infúziót teszünk így a hét üveg egyikébe.
Zárja le szorosan és szilárdan a csészéket fedeleikkel, és tegye egy edénybe, amelyben hagyják főzni. Folyamatosan ellenőriznie kell a víz hőmérsékletét az edényben. Amikor eléri a 80-85 ° C-os magasságot, sterilizálja a kompótokat 15-20 percig, és azonnal vegye ki az üvegeket. Helyezze őket egy törülközőre a fedéllel lefelé, és hagyja kihűlni.
Végül ellenőrizze az összes palackot, hogy nincsenek-e benne buborékok vagy szivárgások. Ne féljen, ha a lezárt kajszibarack nem lesz azonnal mély narancssárga. A hűtéssel fokozatosan elsajátítják tipikus érintésüket.
Készítsen ízletes baracklekvárot
A karácsony friss vajjal és baracklekvárral ideális kombináció egy reggeli kávéhoz. Elkészítéséhez érett sárgabarackra lesz szükség. A húsnak puhának kell lennie, színük pedig szépen narancssárga.
A szükséges összetevők aránya:
- 1 kg sárgabarack,
- Lyž teáskanál citromsav,
- 800 g cukor.
Tegye a megmosott és felszeletelt barackot egy edénybe, és kezdje el főzni. Ne adjon hozzá vizet, a gyümölcsök maguk engedik ki a levet. Azonban még mindig meg kell keverni a kajszibarackot, hogy ne tapadjon hozzád, és fokozatosan vegye belőlük a levét egy speciális tálba.
Amikor a sárgabarack elég puha, simán keverje össze, és tegye vissza a tűzre, ne felejtse el összegyűjteni a képződő habot. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és citromsavat, amíg a cukor megolvad.
Készítsen elő kis sterilizálandó csészéket, és főzés után adagolja beléjük a lekvárt. Csukja be őket, és hagyja állni. Lehűlés után tárolja hűvösebb helyen.
Sárgabarack szirup, amely frissít
Hasonló összetevőkre lesz szüksége a házi szirup elkészítéséhez:
- 1 kg sárgabarack,
- Vody l vizet,
- 1 kg cukor.
Tisztított és sárgabarackot főzzünk vízzel 10 - 20 percig. Keverje meg őket, hogy ne égjenek el, és egy idő után hagyják kihűlni. Ezután adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
Másnap szűrővel nyomja össze a keverék levét egy edénybe, amelyet legalább 3-5 percig főz. Ezután öntsük már sterilizált palackokba, zárjuk le és hagyjuk kihűlni. Tárolja későbbi felhasználásra. Ne feledje, hogy a nyitott szirupot a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
A kajszibarack nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Támogatják az egészséges emésztést, pozitív hatással vannak a rák megelőzésére, csökkentik a koleszterinszintet és segítenek a fogyásban is. Azáltal, hogy frissen fogyasztja őket, csodákat tesz a testének. Sajnos a nyári szezon véget ér, és velük együtt friss sárgabarack. A lekvárnak köszönhetően azonban egész évben kényeztetheti ezt az ízletes kincset.
Házi szárított barack
A barackgyümölcs-szárítóban történő házi szárításhoz 95–100 ° C-ra van szükség, amelyet a végén 60 ° C-ra csökkent. A száradási idő legfeljebb 5 óra. Természetesen szárítsa meg a barackokat kockák nélkül, és az elkészítés előtt mossa meg őket is.
A barackokat is száríthatja napsütésben, például az erkélyen vagy a teraszon. 5-7 napig tart, amíg megszárad. Sikeres befejezés után a barackokat zárt tartályban vagy zacskóban tárolja.