Az oroszok éppen az új évet fogadják. A hagyományos újévi tanfolyamok egyike a varenik. Hasonlítanak burgonyával töltött piteinkhez, tejfölt csak tálalnak.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A lisztet szitáljuk a deszkára, lyukat készítünk a közepére, és beletörjük a tojásokat. Keverjük össze, és lassan adjunk hozzá kefirt vagy cmart. Rugalmas sima tésztát készítünk.
Tekerje a tésztát kb. 2 mm vastagságúra, és hagyja kissé megszáradni a deszkán. Készítsük el a tölteléket: vágjuk le a hagymát, és vajban pirítsuk aranyszínűvé. Hozzáadjuk a szeletelt burgonyát, amelyet korábban megfőztünk (héjában főzöm), és kissé megpirítjuk. Keverje össze, hogy ne égjenek el. Ezután villával feltörjük őket, és hagyjuk kihűlni.
Kivágjuk a kerekeket a földútról.
Tegyen egy kanál burgonya tölteléket a kerekek közepére, és a kerekeket félbehajtva félköröket alkosson. Ha nincs pite pite, villával megnyomjuk a félkör lekerekített széleit, hogy a tészta összeérjen és a töltelék ne szivárogjon ki.
Vizet forralunk egy nagy edényben, és közben vareniket készítünk az egész útról.
A varenikeket forrásban lévő vízzel edénybe dobjuk, amely nem hagyhatja abba a forrást.
Amikor a felszínre úsznak, főzzük 5-6 percig. Időnként keverje meg, hogy ne tapadjanak össze.
Perforált kanállal ellátott tálcán a vízből választjuk ki a kész varenikeket .
Tegyen egy jó sűrű krémet a tányérra. Aranybarnára is szórhatjuk őket hagymakarikákkal.