A zsírok sok szükséges funkciót töltenek be testünkben.
Melyek és miért nem lehetséges zsírok nélkül?
A zsírok fontosak az agy számára
A zsírok elengedhetetlenek az agyunk megfelelő működéséhez. Az agy és az idegsejtek részei. Gondoskodnak az idegrostok rugalmasságáról és az idegi impulzusok gyors továbbításáról. Zsír nélkül az agyunk nem irányítaná a testünket, és mi sem gondolnánk sokat rá!
A szívünkhöz szükséges zsírok
A szívünknek is elegendő zsírra van szüksége. Különösen fontosak számára a többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek forrása a növényi zsír és a halolaj. Ezek a zsírok nemcsak az egészséges szív fenntartásában segítenek, hanem fenntartják a fiziológiás vér koleszterinszintjét is. Állati zsírokra is szükség van, de kisebb mennyiségben, mint a növényi zsírok. Az állati eredetű zsírfelesleg viszont szív- és érrendszeri betegségeket okoz.
Zsírokra is szükségünk van sejtjeinkhez
A sejtmembránok fontos részét zsírok alkotják. Zsír hiányában sejtjeink nem tudnak megfelelően működni, ami számos egészségügyi problémával jár.
Fontosak a hormontermelés szempontjából
Zsír nélkül testünk nem termelne néhány fontos hormont. A zsírok a szteroid hormonok részét képezik. Zsírhiány esetén ezen hormonok elégtelen termelődése következik be. A szteroid hormonok közé tartoznak a glükokortikoidok (kortizol), mineralokortikoidok (aldoszteron), androgének (tesztoszteron), ösztrogének, progeszteron és kalcitriol. Ezek lipofil természetű hormonok, amelyek az úgynevezett szteroidogenezis során koleszterinből képződnek. Nem tárolódnak és szintézisük mindig csak akkor növekszik, amikor a testnek szüksége van rájuk.
energiaforrás
A zsírok tárolják az energiaforrást. A zsírok mellett a szénhidrátok is energiaforrást jelentenek testünk számára. A fehérjék energiaforrást is jelenthetnek, de ez nem kívánatos állapot. Amikor a test a fehérjét használja energiaforrásként, akkor csökken az izomtömeg. Az izmok fehérjékből állnak. Ezért a szénhidrátoknak és zsíroknak megfelelően kell szolgálniuk a testet energiaforrásként. A szénhidrátok, mint azonnali energiaforrás, a zsírok, mint az energia tárolása. Egy gramm zsír 9 kalóriát ad a szervezetnek, míg a szénhidrátok és a fehérje csak 4 kalóriát tartalmaz.
A belső szervek védelméhez és a testhőmérséklet fenntartásához zsírokra van szükségünk
Az emésztőrendszer, a szív, a vesék és más belső szervek mechanikai védelmeként szolgálnak. A zsírok testhőmérsékletünk szabályozói is.
Zsírok nélkül hiányoznának a zsírban oldódó vitaminok
A vitaminok két csoportját ismerjük el. Vízben és zsírban oldódó vitaminok. A zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak az A, D, E, K. vitaminok. Zsír nélkül szervezetünk nem szívja fel ezeket a vitaminokat, ezért nem használja fel őket. A zsírhiány miatt fennáll a veszélye annak, hogy hiányoznak ezek a vitaminok.
Zsírok az íz örömére
A zsírok ízt és aromát adnak az ételeknek. A zsírmentes étel sok esetben ehetetlen. Az étrendünk gyakran csak azzal a ténnyel zárul le, hogy nem szeretjük, és más előételek után "édesen üldözünk". Ez gyakran éppen azért van, mert a zsírfogyasztást abszolút minimumra csökkentjük, amely nem megfelelő a test szükségleteinek. Zsírok nélkül nem lehetséges.