Egészségügyi és orvosi videó: Peter Joseph - Pathologie sociale - Z-nap, 2010 (2021. február).
Egyes szakértők attól tartanak, hogy ha az emberek nem tudják az alapvető tényeket arról, hogy mennyi kalóriát kell elfogyasztaniuk naponta, akkor a kalóriaéttermek száma hatástalan lehet.
Ezen a héten, Doctor's Ask cikksorozatot tesz közzé az ország egész területén az éttermekben hamarosan szükséges kalóriák számáról. Ez az utolsó részlet arra összpontosít, hogy a fogyasztók hogyan tudják előnyükre használni a kalóriák számát.
Sok kalória hamarosan megjelenik az ország egész területén működő éttermekben, de sok szakértő attól tart, hogy a fogyasztók nem tudják, hogyan kell felhasználni őket. A rendelkezésre álló ellátásról szóló törvény által előírt egyetlen információ, amelyet közvetlenül a menüpont mellett kell közzétenni, maga az étel kalóriáinak száma. Mivel a megbízás nem igényel semmilyen további információt, például napi táplálkozási szükségleteket vagy a kalóriákon felüli információkat, sok szakértő attól tart, hogy az emberek nem sokat profitálnak a címkékből. "Részben, ha nem mondja meg ott, akkor miért kapja meg a megbízást elsősorban azért, mert a cél az volt, hogy segítsen az embereknek a kalóriamenedzsmentben" - kérdezte Gayle Timmerman táplálkozási szakember, PhD, RN, a Texasi Egyetem munkatársa. Austin.
Lépjen a megfelelő irányba
Más kutatók egyetértettek abban, hogy szükség van a kontextusra és más eszközökre, amelyek segítik az embereket abban, hogy megértsék, amit olvasnak, de mindannyian elismerték, hogy a kalóriák menübe kerülése nagy lépés.
"A kezdeti felfogásom szerint mindig lesz jobb egérfogó, amelyet fel tudunk építeni, de nem vagyok olyan szkeptikus, mint kijelölni a menüt, hogy hány ember van" - mondta Jason Block, MD, a Szlovákiai Harvard Egyetem népesség professzora.
Mivel egyes városokban, beleértve New Yorkot is, már végrehajtották a kalóriadíjakat, néhány tanulmányt végeztek hatékonyságuk igazolására. Christina Roberto, PhD, a Harvard Közegészségügyi Iskola pszichológusa és epidemiológusa szerint ezeknek a tanulmányoknak az eredményei nagyrészt nem meggyőzőek.
"A média tudósítása hagyományosan olyan képet ábrázol, amely nem működik, és ez nagyon frusztráló, mert sokkal vegyesebb" - mondta a nő, megjegyezve, hogy vannak tanulmányok, amelyek szerint a menücímkézés működik, és,
Dr. A blokk nemrégiben végzett egy tanulmányt annak kiderítésére, hogy az emberek hogyan becsülik meg a gyorséttermekben elfogyasztott kalóriákat, beleértve a McDonald's-t, a Burger King-et és a Subway-t. A British Medical Journal 2013 májusában megjelent tanulmány egy olyan blokk alapjaként szolgál majd, amely összehasonlítja a fogyasztói kalóriák becsült értékét az ACA felhatalmazással az ajánlott kalóriák bevezetése előtt és után, mondta. Első kutatása szerint az emberek 175-259 kalóriával alábecsülik az elfogyasztott kalóriákat, és a fogyasztók becslései még mindig távol álltak, amikor egészségesebbnek árult láncokon, például metrón fogyasztottak.
Egy dolog, amit Blok megjegyzett, az, hogy jelenleg vannak - poszterek, szalvéták vagy élelmiszer-csomagolások. De szinte senkinek nincs ideje megnézni.
Nem Robert, aki egykor tanulmányait végezte, nem vette észre, hogy az éttermi láncokba járók közül hányan keresnek kalóriat információkat. Csapatával 4000 embert figyelt meg, de csak hat keresett információt - 0, 1 százalék.
"Szemtől szembe kell nézniük téged - az emberek nem fognak erőfeszítéseket tenni" - mondta.
Sajnos Timmerman szerint az emberek "szörnyűek" a kalóriák megértésében. A blokk hozzátette, hogy a kutatásból "senki sem kereste mélyrehatóan az emberek befolyását a kalóriák megértésére". Roberto szerint intuitívabb módszerek is lehetnek az információk bemutatására, mert az emberek gyakran nagyon gyorsan döntenek arról, hogy mit kell megrendelni.
Margo Wootan, a Közérdekű Tudományos Központ táplálkozási politikájának igazgatója szerint a számok továbbra is hasznosak lehetnek. "Az emberek fő módja" - mondta a lány, utalva a Triscuits vagy a Búza vékony vagy Breyers vagy a Haagen-Dazs fagylalt vásárlási lehetőségeire. "Azt hiszem, az embereknek könnyű lesz belátniuk" - mondta a nő, és hipotetikusan választott egy 580 kalóriatartalmú csirkefarm vagy egy 480 kalóriatartalmú olasz rész között. - Néhány ember számára nyitott szem lesz.
A kontextus is kiszámítja
Más kutatások szerint a kalóriák száma különösen hatékony, ha a számot kontextusba helyezzük. Például Roberto végzett egy vizsgálatot, amelyben az egyéneknek olyan lehetőségeket mutattak be, amelyek tartalmazzák a kalóriák számát és információkat arról, hogy egy embernek mennyi kalóriát kell fogyasztania naponta. A többi résztvevő csak a kalóriák számát kapta meg. A kalóriaszámlálás egészségesebb döntésekre kényszeríti az embereket, de a legnagyobb meglepetés később következett be. A kutatók azt is megvizsgálták, hogy az emberek mit ettek később a vizsgálat után, és megállapították, hogy azok, akiknek megmondták, mennyi kalóriát fogyasszon az embernek a nap folyamán, később egészségesebb lehetőségeket választott. - Talán ez az emlékeztető ellenőrzi őket - javasolta Roberto.
Egy másik tanulmány, amelyet az észak-karolinai egyetem kutatói készítettek és az Appetite folyóiratban megjelent, azt vizsgálta, hogy az emberek hogyan reagáltak a csak kalóriákat tartalmazó címkékre, és olyan címkékre, amelyek elmagyarázták, hogy az embernek meddig kell elmennie ahhoz, hogy ezeket a kalóriákat elégesse. Bármely táplálkozási információ hozzáadása körülbelül 100-zal csökkentette a megrendelt kalóriák számát, de azok az emberek, akik hozzáférnek az információkhoz arról, hogy milyen mértékben kell menniük, további 100 kalóriával csökkentik a rendeléseiket. A résztvevők között 82 százalék mondta, hogy a fizikai aktivitás alapján részesíti előnyben a címkéket.
A további információk, például az embernek naponta elfogyasztandó kalóriák száma vagy a kalóriák testmozgássá alakítása, "jó az oktatás számára, de ez lehetetlen lenne" - mondta Wootan. Ha további információkat ad hozzá az interneten vagy a helyszíni brosúrákban, az valószínűleg azt jelentené, hogy ugyanolyan figyelmet fordítana a megbízatás előtti kalóriaszámra - szinte semmit.
Roberto azt javasolta, hogy egy egyszerű rendszer, például egy jelzőlámpás tábla (zöld az egészséges ételeknél, sárga a közepesen egészséges ételeknél és piros az egészségtelen ételeknél), hozzáadná a márkát a márkához. A már elhalasztott kalóriaszám-átvitel bevezetésekor a kutatók megjegyezték, hogy eltarthat egy ideig, amíg kiderül, hogyan lehet közzétenni az információkat a fogyasztók érdekében.
Hogyan lehet használni a kalóriamenüt
Addig is íme néhány tipp, amelyek segítenek eligazodni a beérkező kalóriák mennyiségében:
- A naponta elfogyasztott kalóriák száma az Ön méretétől, nemétől, edzéstervétől és fogyási céljaitól függ - mondta Timmerman, és a MyPlate-et ajánlotta forrásnak a megfelelő kalóriaszám meghatározásához. A felnőtt nőknek átlagosan napi 1600 és 2000 kalória között van szükségük, míg a férfiaknak 2000 és 2400 között kell koncentrálniuk.
- Egy kiló súly 3500 kalóriának felel meg, így egy font elvesztéséhez 3500 kalóriával kevesebbet kell megenni. Heti 1/2 font/font egészséges fogyás esetén ez napi 300-500 kalória csökkentését jelenti.
- A fizikai aktivitás kalóriát éget, de győződjön meg róla, hogy tudja, mennyit. Átlagosan körülbelül 10 perc kocogás vagy 20 perc gyaloglás gyorsan megéget 100 kalóriát. Egy kis sült krumplisorr elégetéséhez a legtöbb embernek 45 percet kell gyalogolnia, vagy 20-at kocognia. A kis Blizzard csokoládé aprósüteményekhez két és fél órát kell sétálnia, vagy egy órát és 15 percet.