A Brandy név egy dél-franciaországi vagy spanyolországi eredetű borpárlat elnevezése, amelyet holland kereskedők találtak ki. A brandewijn szóból származik, amely tüzes égetett bort jelent. A pálinkásüvegek 35-60% alkoholt tartalmaznak. Így vált a borpárlat világnevévé. Ezek kizárólag borszőlő-kivonatokból, borospórából és különböző gyümölcsösszetevőkből készült szeszek.
A borpálinka fajtáit az egész világon megtaláljuk. A legjobb eladók Spanyolországból, Olaszországból és Görögországból származnak. Közös jellemzőjük, hogy a párlatot sherry hordókban érlelik. Sokféle minőségi, de gyengébb minőségű pálinkát is ismerünk különböző országokból, ami főleg árukban tükröződik.
Megkülönböztetjük a Brandyt, amely fahordóban érik. Mások korlátozzák a karamell színezést, amely utánozza az öregedés hatásait, mások pedig a színezés és az öregedés kombinációját jelentik.
Tipp minőségi borokhoz: Készlet XO
-
az előállításhoz tölgyfahordóban érlelő minőségi borpárlat az üveg térfogata 0,7 l
Brandy a konyhában is
Nagyon népszerű a szakácsok számára is, mert ez az alkoholos ital gazdagíthatja a kiváló ételek ízét. Hozzáadható különféle krémekhez, desszertekhez vagy szószokhoz. Népszerűsége szerint állítólag ez a második kedvenc alkohol Szlovákiában. A szakemberek megerősítik, hogy a szlovákok jól ismerik a Brandyt.
A Metaxa nem Brandy
A világ számos étterme és bárja nagy hibája, hogy a Metaxát a pálinka kategóriák közé sorolja. Helytelenül kapta ezt a címkét, mert a pálinka nem tartalmazhat más összetevőket, csak borpárlatot. A különbség a receptben van - rózsaszínű leveleket és szerecsendiót kevernek a pálinkába.
A görög Metaxán csillagok szerinti minőségi különbséget találunk, amelyek az érés éveit jelképezik. A "Nagyon különleges" címke nem tartalmazhat három évnél fiatalabb pálinkát.
A "Nagyon különleges, öreg halvány" felirat - ötéves kor alatti pálinkát nem tartalmazhat.
"Extra old" felirattal - ezek tízéves konyakok.
Tippek a rózsaborokhoz:
- minőségi borpárlatot gyártanak
- tölgyfahordókban érlelődik
- a palack térfogata 0,7 l
klasszikus érlelési módszerrel készített pálinka
minőségi borpárlatból készül
arany borostyán faba
-
Spanyolországban készült amerikai tölgyfahordókban érlelődik akár 15 évig elegáns, puha és intenzív pálinka
Történelem
A 15. századig nem ismert a desztilláció előállításának és fejlesztésének folyamata. Kezdetben a bort tartósítási módszerként desztillálták. Ez az út megkönnyítette az eladó szállítását. Feltételezik azt is, hogy az adók csökkentése érdekében a bort desztillálták, mivel azokat a mennyiség szerint értékelték.
A cél az volt, hogy a desztillációval eltávolított vizet röviddel azelőtt, hogy inni kezdték, visszatöltötték a pálinkához. Megállapították, hogy fahordókban tárolva a desztillált alkohol végleges változata javulni fog a régivel szemben.
1728-ban egy teljesen más desztillációs módszert alkalmaztak, mint most. Csak a lúg feléig töltötték be a desztillációs készülékbe, amelyből kis tűzzel pálinkát húztak és emeltek fel. Ezt az alkoholt csak egyszer desztillálták, és pálinkának vagy bornak hívták. Ha az alkoholt még egyszer desztillálták, dúsított bornak hívták.
Később feltaláltak egy kémiai gépet, amely a többszörös lepárlást egyre redukálta annak a ténynek köszönhetően, hogy a többszörös desztilláció nagyon hosszú és idegesítő volt. Amikor meg akarták ellenőrizni, hogy az alkohol tiszta-e, a bor egy részét felgyújtották. Az alkohol minőségét ezután az határozta meg, hogy ha a teljes alkoholtartalmat meggyújtották szennyeződések nélkül, akkor az jó volt.
A világtermelés főként azokon a területeken található, ahol a szőlő és a szőlőtermesztés a legjobb feltételekkel rendelkezik. A 19. században főleg nyugat-európai piacok, francia és spanyol pálinkák voltak, Kelet-Európában pedig a montenegrói régió dominált, köztük természetesen Grúzia, Bulgária és a Krím. Grúziában David Sarajishvili létrehozta első gyárát a török, közép-ázsiai és perzsa kereskedelmi útvonalak számára. Abban az időben az örmény és a grúz konyakot/pálinkát tartották a világ legjobbjának. A 20. században ezek voltak a legnépszerűbbek a piacon, és még a francia versenytársakat is legyőzték a párizsi és brüsszeli kiállításokon.
Kárpát-pálinka
Minden alkalomra alkalmas szlovák klasszikusnak számít. Ajándéknak is nagyon alkalmas. Ez a szlovákiai Kárpátokból származó minőségi termék borpárlatból készül. A szlovákiai termelés a 15. században bővült, és a "vinopaly" tömegesen kezdett megjelenni. Brent ezt a pálinkát is szokta hívni.
Tipp minőségi borokhoz: Danty XO
-
az érlelő pálinka hordókban történik, miután az amerikai sherry gyönyörű borostyánszínű szagú csészékkel rendelkezik, és megsimogatja a mogyoró, a vanília és a mazsola aromáját
Hogyan kell megfelelően élvezni
Nem szabad megfeledkeznünk a pálinka megfelelő ivásáról, többféle ízt tartalmaz, ezért nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen inni és élvezni az összes aromás összetevőt. Ezeket az összetevőket fokozatosan szabadítják fel, mintha desszertből kanalaznánk őket. Az öntés során finom gőzök szabadulnak fel, ezért a fogyasztó előtt öntik őket. Ha már van a pohárban, akkor hagyjuk lélegezni kb. Egy percig, hogy az aromák és ízek az üveg körkörös mozdulata közben egész kézzel finoman virágozzanak. Angliában a szódapálinka elterjedt, és legutóbb tonikkal és jéggel keverik egy whiskys pohárban.
Ha kedveli a borokat, próbáljon ki fehérbort, vörösbort vagy pezsgőt.
A Kárpát-pálinka típusai
Kárpát KB
- Csak nemrég csatlakozott a kollekcióhoz, szegfűszeg és fahéj íze van. Ezek az összetevők új dimenziókat hoznak az aromában, de az ízben is. Fűszeres, borpárlattal és édes mézzel keverve, amely harmonikus hatást vált ki. Külön-külön is élvezhetők, például kávéval vagy különféle meleg italokkal, amelyek kellemesen melegek. Ugyancsak generációk óta a legnépszerűbbnek tekinthető az egész gyűjteményben, és a KB-čko rövidítéssel is ismert.
KARPATHAI BRANDY EREDETI
- Ideális italnak számít, ha barátokkal találkozik. Ugyanolyan népszerű a férfiak körében, mint a nők körében. Az aromája a csokoládé és a karamell ízével dúsított szárított gyümölcsökre emlékeztet. Harmonikus, teljes íze miatt jól passzol egy csokoládé desszerthez. Nagyon alkalmas különféle vegyes italok készítésére is.
KARPATHAI BRANDY SPECIÁLIS
- Minőségi ikonnak tekintik a szlovák alkoholos italok között. Nemcsak Szlovákiában, hanem külföldön is átvették, mert összehasonlítható a kiváló minőségű külföldi párlatokkal. Ízét szárított gyümölcs és arany-sárga szín jellemzi. Részletesen harmonizált és nagyra értékeli őket, különösen különleges alkalmakkor. Ennek a típusnak 5 csillag van a címkén, amely a minimális érési időt mutatja. Gondosan válogatott borpárlatokból készül, amelyek tölgyfahordókban érlelődnek.
KARPATHAI BRANDY KIZÁRÓLAG
- A kollekció nagyon kivételes azok számára, akik a legmagasabb minőséget keresik. Érett ízét az aszalt gyümölcs és a vaníliafa tökéletes érintése egyensúlyozza ki. Színe elegáns arany-sárga. A címkén 7 csillag található, ami a tölgyfahordókban a minimális öregedés jele. Ideális ajándék bármilyen alkalomra.