Csicseriborsó vagy hüvelyesek különben
Rejtett kincs minden gabonában. Ennek ellenére kiindulhatnánk ennek a kivételes és kevéssé használt hüvelyesnek a leírásával.
A csicseriborsót spanyol babnak vagy római borsónak is nevezik. Az ókori népek 7000 éve termesztik ezt a borsóval kapcsolatos hüvelyeseket. Íze olyan, mint a fehér bab egy halom dióban. A hüvelyes, amelyet a csicseriborsó képvisel, szó szerint táplálkozási bomba a szervezet számára, szinte minden ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Az ember számára fontos anyagok: vas, kalcium, kálium, foszfor és magnézium. Ez az egyik legjobb minőségű hüvelyes az emberi táplálkozáshoz. Gyermekek és terhes nők számára ez a hüvelyes az étrend részeként ajánlott. A csicseriborsóban sok a telítetlen zsírsav, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében, és bőrünket puhán és rugalmasságban tartják. A magas rosttartalom megakadályozza a különféle betegségeket, mint például: szív- és érrendszeri betegségek, vastagbélrák, elhízás és mások. Szlovákiában ez egy általánosan elérhető élelmiszer, amelynek nemcsak a sportolók, hanem a lakosság általános étrendjébe is be kell tartania. A csicseriborsó érdekessége, hogy egyes országokban afrodiziákumnak számítanak. A csicseriborsóban a cukor, zsír, fehérje és rost aránya a következő:
Fehérje 15 - 30%
Különböző módon feldolgozható, fontos, csakúgy, mint más hüvelyesek, a csicseriborsót 10-12 órán át vízben áztatni. Áztatáskor gyógynövényeket vagy fekete borsot is adhat a vízhez. Általában levest, keneget, salátát vagy köretként készíthetünk belőle húst. Példaként itt egy kiváló reggeli recept:
Csicseriborsó-alma zabkása
Hozzávalók 2 adaghoz:
300 g főtt csicseriborsó
2 PL vaníliás puding
1 KL folyékony stevia
A csicseriborsót puhára főzzük. Az almákat megtisztítjuk és finomra reszeljük. A reszelt almához főtt csicseriborsót, vaníliaport és édesítőszert adunk, és simára zabkásra terítjük.