A hajdina használata először annak megismerését jelenti:
Tudjuk, hogyan kell hajdinát? A hajdina a gabonafélékhez tartozik, vöröses-piros szárúak, törékeny zöld szív alakú vagy tojásdad levelek, de a virágcsokor rövidebb és gazdagabb, mint a többi gabonafélék.
A hajdina korábban főleg a hegyaljain termesztett (Wallachia, Nízky Jeseník). Hosszú hanyatlás után, különösen a szocialista mezőgazdaság idején, a hajdina egyre inkább visszatér a "felvilágosult" gazdák területeire.
Jelenleg az alföldön is termesztik, például az Elbában. A hajdinaföld tavasszal "gyanúsan" csupasz: a hajdina hajlamos a fagyásra, ezért általában májusban vetik. Júliusban és augusztusban virágzik. A hajdinaföld nagyon jól látható - a méhek által "megszólaltatott" fehér-rózsaszín mező festői és vonzónak tűnik.
Miért egészséges a hajdina? Mivel a következőket tartalmazza:
- rutin (a bioflavonoidok csoportjába tartozó P-vitamin),
- B-vitaminok: B1-vitamin (tiamin), B2-vitamin (riboflavin), B3-vitamin (niacin),
- C- és E-vitamin,
- szelén, cink, réz, kolin, síkágyas, vas,
- magnézium, foszfor, kálium, mangán,
- aminosavak (izoleucin, leucin, valin, metionin, cisztein, fenilalanin, tirozin, treonin, triptofán, lizin, hisztidin, arginin).
- Az emésztés szempontjából kedvező magas rosttartalom a hajdinában.
A hajdina felhasználható méz formájában
A hajdina egészséges a virágzás idején, csakúgy, mint a többi virág, a méz és gyógyhatása miatt. Nektárban gazdag, ezért a méhészek mozgó csalánkiütéseket virágzó mezőre költöztetnek.
A hajdina méz nem különösebben finom (a méz mindig olyan virág illata van, amelyen egy méh "legelt", a hajdina pedig kissé személyes illatú), ugyanakkor nagy vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt értékelik.
Hidegebb teáig kell hozzáadni, hogy ne veszítse el egészségügyi jelentőségét. A méhészek javasolják a hajdina méz hozzáadását a süteményekhez. A sütés gyengíti a hajdina méz jótékony hatásait, de a tészta állítólag sokáig rugalmas.
Hajdina mag
A hajdina a kulináris feldolgozás szempontjából gabonafélének számít, de őse nem gabona. Magjai nem szemcsék, hanem háromszög alakú achenesek. Ezért a hajdina néha úgynevezett ál-gabona. A hajdina magját meg kell hámozni. Ez kétféle módon történik: mechanikusan vagy hő hatására.
A második módszert főleg Ukrajnában (vagy a volt Szovjetunió más államaiban) hajtják végre. Kevésbé barátságos - a hő elpusztítja a benne lévő anyagok egy részét. Ezenkívül ez a kiigazítás hangsúlyozza az illatot, ami nem éppen kellemes. A makk első ránézésre sötétbarna. A hagyományos malmok mechanikus hámozása gyengéd, minden fontos és egészséges anyag megmarad a magban.
Használhatja a hajdinát is párnának
A hajdina héjával töltött párnák (a hajdina hámozása során keletkező hulladék) az otthon relaxációs segédanyagai. Kisebb alvópárnának ("fül alatt") alkalmasak, mert nem fekszenek le és nem tartják jól az ember számára kényelmesnek tűnő formát, ugyanakkor nem kemények. A töltelék finom túlcsordulását kellemesnek (érzelmileg és hangzásilag) érzékelik.
A hajdina párnák hőszabályozó képességekkel rendelkeznek: melegítve meleg borogatásként szolgál, lehűtve (például a fagyasztóban is) lehűti a fájó fejet vagy az égő lábakat. A hajdina párnákat általában jól tolerálják az allergiások (hacsak nem allergiásak a hajdinára).
A hajdina párnákat gyakran olyan lepedőkben kínálják, amelyek egyfajta "ezoterikát" jeleznek. Ez természetesen csak üzleti trükk. Sokkal fontosabb, hogy az eladó bizonyítsa (vagy az áruval együtt küldje el, ha az e-boltban vásárol) a termék egészségügyi higiénia igazolása ( "Megfelelőségi nyilatkozat").