Elég régóta főzöm ezt a káposztát. Van egy receptem a barátomtól, aki úgy nyújtotta nekem, ahogy az anyja, aki Čadcából származik, főzte ... nagyon kíváncsi voltam, hogy mi lesz légy ilyen, mert itt, a Dolniaknál a hit nem így főtt.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
először a spájz felé vettem az irányt, és levágtam 2 darabot a függő füstölt bordáról.akkor megmostam a nyers bordákat, amelyeket előző nap már kiszedtem a fagyasztóból.Mostam és szeleteltem rendesen mindent...
A házi füstölt kolbászt kb 5 cm-re vágtam. darabok. de elfelejtettem lefényképezni. Hagymát és sertészsírt készítettem. Kenőcsöt tettem egy nagyobb serpenyőbe, amikor megolvadt, 2 marék szeletelt kolbászt öntöttem bele, hagytam hagyni a színét és hozzáadtam a felszeletelt hagymát. 2 evőkanál kristálycukrot öntöttem ebbe az egészbe, és addig kevertem, míg a hagyma meg nem sült. A kelkáposzta kelkáposztáját főzés előtt kisebb darabokra vágtam, hogy ne lógjon le a kanálról. A hagymás-virsli-karamellás alapra szeletelt káposztát adtam, de csak a harmadát, hogy megkönnyítsem a keverést.
egy idő után hozzáadtam a maradék káposztát is és kb. 15 percig pároltam, néha megkeverve.amikor a káposztát megfőzöm, ezt már kiszámoltam, a pontos káposzta adagokat.
amíg a káposzta párolt, hideg vizet tettem egy nagy edénybe. Az elkészített nyers és füstölt bordákat a vízbe tettem.
A párolt káposztát kolbásszal a bordákkal öntöttem a vízbe. és most letakartam egy fedéllel, és 2 óra alatt már nem gondoztam az edényt. káposzta önmagában főzve.
amíg főtt, elkészítettem a burgonyát ... megtisztítottam, megmostam, hónapokra vágtam és enyhén sós vízben megfőztem. A főzéshez nem adok burgonyát közvetlenül a káposztához, mert az ónozott. Megfőzöm, lecsöpögtetem, majd hozzáadom a káposztához. eddig meleg vízben áztattam 2 marék szárított tölgyért.
amikor a káposztában lévő hús megfőtt, egy tálba szedtem, levettem a bordákat és felkockáztam a húst. visszatért a káposztához. a káposzta már majdnem elkészült, tettem hozzá egy szálat.Nem kenőcsöt készítek, de egy csészébe 2 evőkanál lisztet teszek, és összekeverem vízzel, és a levesbe öntöm. Szeletelt húst és gombát adtam a káposztához.
Főtt burgonyát adtam hozzá.
amikor mindezek az ízek elkezdtek összebarátkozni az edényben ./ gomba, burgonya, hús/Hozzáadtam a káposztát apróra vágott fokhagymához, őrölt fekete borshoz és 1 üveg házi paradicsompüréhez. és most 10 percig főztem az egészet. Csak megkóstoltam, hiányzik-e valami, de jól eltaláltam, minden remek volt. Eddig mindig ugyanúgy főzök káposztát. most jön az úgynevezett trükk. beengedett tojásokat. A káposztát egy káposztából egy kisebb edénybe vettem, hagytam jól forrni, majd közvetlenül a leves fölött kinyitottam a tojást, és a káposztába engedtem, 2 percig hagytam főni.
majd lehúztam a gázt, és csak hagytam forralni a golyó belsejében lévő sárgával. és bevált. Nem tudom, miért főzték így, az a benyomásom, hogy a káposzta telítettebbé tétele érdekében . és így néz ki egy tányéron. Szerintem szépen néz ki. minden van a tányéron. darab kolbász, füstölt borda, burgonya, húskockák és azok a berakott tojások.nem anyja 10 tojást öntött bele. Csak teszt céljából csináltam, mert fogalmam sem volt. milyen lesz az íze ... szóval kivettem a káposztából 2 litert és beletettem a tojásokat. nagyon érdekesnek tűnik.