A növénynapokon ne feledje, hogy pontosan azt fogyaszthatja, amit nem szabad hússal kombinálni - burgonyát, rizst, tésztát (tojás nélküli). Nagyon szeretem pl. burgonya, kemencében sült rasca és savanyú káposzta, vagy főtt burgonya zöldségekkel.
Készíthet klasszikus spagettit ketchuppal is (a ketchup kivétel ebben az étrendben - bár cukor felhasználásával készül, ízesíteni szabad) vagy közönséges zöldséges rizottót gombával (természetesen sajt nélkül visszatérítést kaphat a tofu sajt formájában).
Zabpehelyleves
1 csésze zabpehely, 1 reszelt sárgarépa, 1 teáskanál, 1 PL olaj, 1 l víz vagy zöldségleves, 2PL szeletelt zöld petrezselyem, só.
Öntsük a zabpehelyet sós vízbe, ill. zöldséglevest, óvatosan főzzük és dörzsöljük át egy szitán. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, sóoldatot és olajat, és rövid ideig főzzük. Finomra vágott zöld petrezselyemmel ízesítjük.
fokhagymaleves
1 hagyma, növényi olaj, 5 közepes méretű burgonya, só, vegeta, 4 gerezd fokhagyma, teljes kiőrlésű kenyér, apróra vágott friss metélőhagyma.
Finoman vágja le a megtisztított hagymát, és sütje növényi olajban. A burgonyát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a sült hagymához, sózzuk, vegetáljuk és letakarjuk kevés vízzel. Pároljuk majdnem puhára, majd adjunk hozzá vizet, hogy a leves megfelelő sűrűségű legyen, és hagyjuk forrni. Tedd félre és ízesítsd zúzott fokhagymával. Szárazon sült teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk, amelyet kockákra vágunk és apróra vágott friss metélőhagymával megszórunk.
Burgonyaleves paradicsommal
400 g burgonya, 1 evőkanál paradicsomszósz, 1 PL olaj, 250 ml szója. tej, 2PL teljes kiőrlésű liszt, 1 l víz, zöld petrezselyem, őrölt fekete bors, só.
A burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, sós forrásban lévő vízbe tesszük és puhára főzzük. Szójában. összekeverjük a lisztet és a paradicsompürét, felforralunk egy kevés fekete borsot, amelyet a leveshez adunk, rövid ideig főzzük. Főzés után adjunk olajat a leveshez, petrezselyemmel ízesítsük, és ízétől függően citromlével megsavanyíthatjuk. .
spenótleves
400 g spenót, 1PL olaj, 2 PL teljes kiőrlésű liszt, zöldségleves, 1 liter víz, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só.
Finoman vágja le a spenótot. Finoman apróra vágott hagymát olajon megpirítunk, lisztet adunk hozzá, megpirítjuk, sózzuk és felöntjük vízzel. Adjunk hozzá spenótot, húslevest és főzzük meg. Zúzott fokhagymával ízesítjük.
Savanyú bableves
200 g száraz bab, 2 babérlevél, 1 hagyma, növényi olaj, 20 g sima liszt, só, mesterséges édesítőszer, ecet, egy teáskanál apróra vágott kapor.
Az elvett és megmosott babot előző nap áztassa hideg vízbe, majd másnap forralja fel ugyanabban a vízben, amelyben áztatták, a babérlevelekkel és az egész megtisztított hagymával együtt. Amikor a bab megpuhult, adjunk hozzá egy halvány szószt, amelyet növényi olajból és lisztből készítünk, sózzuk, és kevés mesterséges édesítőszerrel ízesítsük, ízlés szerint ecettel és finomra vágott friss kaporral. Fekete teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk.
Bableves savanyú káposztával
250 g nagy szemű bab, 200 g savanyú káposzta, 250 g burgonya, só, növényi olaj, 1 hagyma, 40 g sima liszt, őrölt pirospaprika, őrölt fekete bors.
Az elvett és megmosott babot előző nap áztassa hideg vízbe. Másnap abban a vízben forraljuk, amelyben áztatták. Kifejezetten főzzünk szeletelt savanyú káposztát. A majdnem puha babhoz adjon megtisztított, apróra vágott burgonyát, sót és egy szószt, amelyet növényi olajból, apróra vágott hagymából, lisztből és őrölt pirospaprikából készítünk. Főzzük, adjunk hozzá speciálisan elkészített savanyú káposztát, keverjük össze és főzzük egy ideig. Végül darált fekete borssal ízesítjük, és rozstéglával vagy más típusú fekete kenyérrel tálaljuk.
Borsóleves
200 g szárazborsó, 6 közepes méretű burgonya, só, 3 gerezd fokhagyma, majoránna.
Az előző nap megmosott és megmosott borsót áztassa hideg vízbe. Másnap mossa meg többször, és tiszta hideg vízben főzze. Addig főzzük, amíg forrni kezd. Ezután keverje össze a reszelt megtisztított burgonyát, sózza és főzze. A kész levest zúzott gerezd fokhagymával és majorannával ízesítjük. Teljes kiőrlésű kenyérrel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk.
Borsóleves gyöngy árpával
150 g szárazborsó, növényi olaj, 1 hagyma, 30 g sima liszt, 100 g főtt dara, só, őrölt fekete bors, zöld petrezselyem vagy metélőhagyma.
Az előző nap megmosott és megmosott borsót áztassa hideg vízbe. Másnap mossa meg többször, és tiszta hideg vízben főzze. Addig főzzük, amíg forrni kezd. Finoman apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítunk, lisztet adunk hozzá, és elkészítünk egy könnyű lábasot, amelyet a főtt búzadarával együtt borsóvá keverünk. Sózzuk, ízesítsük őrölt fekete borssal, és hagyjuk rövid ideig forrni. Finomra vágott zöld petrezselyemmel vagy metélőhagymával ízesítve tálaljuk.
Gombapörkölt
400 g friss gomba, növényi olaj, 2 hagyma, só, őrölt fekete bors, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, zöldségleves (0,25 l vízre 1 teáskanál vegeta), 1 evőkanál búzadara, 1 evőkanál paradicsompüré, apróra vágva zöld petrezselyem
A gombákat megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. Finoman apróra vágott hagymát meleg növényi olajban megpirítunk, hozzáadunk szeletelt gombát, sót, őrölt fekete borsot és megpirítjuk. Ezután őrölt pirospaprikával poroljuk le, fedjük le zöldséglevessel, adjunk hozzá egy evőkanál búzadarát és pörköltet. Amikor a gombák már majdnem puhák, keverjük hozzá a paradicsompürét és pároljuk. Végül megszórjuk apróra vágott zöld petrezselyemmel. Készételeket szolgálunk fel különféle tojás nélküli tésztákkal és különféle salátákkal.
Gombaleves hajdinával
1PL olaj, 300 g gomba, 300 g hajdina, 1 evőkanál liszt, őrölt fekete bors, só.
Hagyja a hajdinát sós vízben felforrni. A gombákat megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Leszűrjük és hozzáadjuk a változatos hajdinához. A lisztet forró olajban aranysárgára sütjük. Amikor a gomba megpuhul, keverje össze a süteményt a levessel. Pár percig főzzük, ízesítsük sóval és őrölt fekete borssal, majd tegyük félre a tűztől.
Gombaleves burgonyával
400 g friss gomba, 1PL olaj, 150 g burgonya, 1 hagyma, 40 g sima liszt, 1200 ml zöldségleves, zöld petrezselyem, őrölt rasca, majoránna, zöld petrezselyem, só.
A gombákat megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Finoman apróra vágott hagymát olajon megpirítunk, gombát adunk hozzá és pörköltet. Por őrölt pirospaprikával és liszttel, adjunk hozzá őrölt rascát és öntsünk zöldséglevest. Hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt burgonyát, megsózzuk és puhára főzzük. Fűszerezzük majoránnával és finomra vágott petrezselyemmel.
Hamis gulyásleves.
2PL olaj, 400 g burgonya, 1 hagyma, 4 PL lech, 1l zöld. húsleves, őrölt rasca, zöld zeller és petrezselyem, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, só.
Finoman apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítunk, hozzáadunk pirospaprikát, szeletelt burgonyát, öntsünk 1200 ml vizet, adjunk hozzá lechót, őrölt rascát, sót és főzzük meg. A levest vastagon reszelt burgonyával sűrítjük. Finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.