Indiai származása ellenére a curryfűszer konyhánk szerves részévé vált. Egy csipet ebből az erős színű és aromájú gyökérkeverékből az étel egzotikus hangulatot kölcsönöz. De hogyan került a végtagjainkba, és mik a pozitív tulajdonságai? És Indiában miért értenek mást a curry nevében a curry nevében?
A curryjük és a currynk
Az indiai és a "mi" curry abban különbözik, amit a szó leír. Ázsiában általában kb ételkészítési módszer, amelyekre sűrű jellemző szószok hússal vagy zöldséggel és köretekkel. Ez a kifejezés is leírja olyan növény, amely a gyökérkeverék számos összetevőjének egyike.
Egyébként csak Ázsiában ritkán használták. Egészen v A 18. században helyben kezdték előállítani a britek számára, ezen keresztül elterjedt Európa más részein is. Ugyanakkor előfordulhat, hogy a curry növény levelei nem mindig jelennek meg a keverékben. Az egész zavart megint az angliai gyarmatosítók okozták, akik elnevezték a növényt, miután látták, hogy hozzáadják az ázsiai konyha már említett szószaihoz. Külön-külön, a leveleknek más az íze és a jellegzetes aromája.
Kurkuma, gyömbér és chili
Tehát mit találunk a fűszerek curryjében, amelyet a boltból hozunk? Leginkább a hagyományos indiai fűszerekre emlékeztet Garam masala. A keverék azonban régiónként vagy gyártótól eltér. A leghíresebb az indiai curry. Alapja az kurkuma, amely jellegzetes színt ad. Ezután megtaláljuk benne fekete bors, chili, római rascu, koriander, fekete mustár és gyömbér is. A Srí Lanka-i curry kissé sötétebb és jellegzetesebb ízű.
Egészséges keverék
Mivel a curry gyökérkeverék, viszonylag egészséges módszer az étrend gazdagítására. Köszönhetően a kurkuma, ill kurkumin, pozitív hatással van a szívre és gátolja a rákos sejtek képződését.
Ezenkívül működik vírusellenes és antibakteriális. Van neki egy jó is koncentrációnkra gyakorolt hatása. Gyömbér megint gazdag antioxidánsokban és sok vitaminban és ásványi anyagban. Összességében a curry keverék magas tartalmat kínál A- és C-vitamin, foszfor, kalcium és vas.
Tippünk: A curry leveleket is gyógyszernek tekintik. Kedvező befolyásolják a vérkeringést, csökkentik a koleszterinszintet és javítják az immunitást.
A curry fűszerek egyéb előnyei:
- Növeli az étvágyat.
- Segít a zsírégetésben.
- Támogatja az emésztést és a rendszeres bélmozgást.
- Segít ízületi vagy izomfájdalmak esetén.
- Antidepresszáns hatása van.
- Segít megfázás és köhögés esetén.
Baromfi és halszósz
A konyhában a curry paprika ideális eszköz az egzotikus ételízekkel való kísérletezéshez. Az indiai mellett gyakran használják Thai, japán vagy akár görög konyha. Krém szósz baromfihoz és halhoz is tökéletesen passzol, a növényi étrendből megérti a hüvelyeseket, mint pl csicseriborsó vagy lencse.
A curry a kókusztejjel is remekül működik. Ebből a kombinációból elkészíthető például egy kellemesen fűszeres leves gombával. A curry, ketchup és grillezett kolbász berlini kombinációja Európában is jól ismert. Ennek azonban kevés köze van az indiai szószokhoz.
Mire használod a curry fűszereket? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.